viernes, 23 de febrero de 2018

Bacalao en salsa con gambas



Bacalao en salsa con gambas


Ingredientes

Lomo de bacalao desalado
Jambas
Una cebolla pequeña
Un tomate de colgar
Unas cuantas almendras
Pimienta negra
Sal
Una copita de brandy
Aceite de oliva
Agua
Harina
Un vasito de nata liquida.
Almendras


Elaboración

En una cazuela ponemos agua y una hoja de laurel ponemos los lomos de bacalao.
Lo ponemos al fuego con el fuego bajo cuando comience a hervir lo paramos dejamos el bacalao 10 minuto pasados estos sacamos el bacalao lo ponemos en un colador para que suelte toda el agua.

Lavamos las jambas, pelamos unas cuantas les quitamos las cabezas.
Las que quedan enteras las pasamos por la sartén con un poco de aceite sin dejarlas freír demasiado las reservamos a un plato.
El aceite de las gambas la pasamos a una cazuela y freímos las cabezas y las pieles de las gambas añadimos la cebolla cortada y el tomate le damos vueltas y ponemos la copita de brandy le ponemos una cucharada de harina damos vueltas, ponemos agua un poco de pimienta, sal y las almendras bien picadas en el mortero, dejamos hervir 25 minutos, retiramos trituramos todo y pasamos el caldo por el colador chino.  
El caldo lo pasamos a un cazo ponemos la nata le damos vueltas para que espese un poco.  Comprobamos si esta bien de sal.
En una cazuela ponemos el bacalao y las jambas cubrimos con la salsa y calentamos sin dejar hervir y ya podemos servir.
Es un plato muy sencillo diferente y buenísimo.
Maria José Robledo
    

BUÑUELOS DE VIENTO, CON UN TOQUE ESPECIAL



 

BUÑUELOS DE VIENTO, CON UN TOQUE ESPECIAL

INGREDIENTES:
150 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
25 gr. de azúcar
250 de  leche
Un pellizco de anís molido
16 gr. de levadura en polvo
1 copitas de ron de buena calidad
3 huevo

ELABORACIÓN

Pon al fuego la leche, la mantequilla, el azúcar, el ron y el anís.
Cuando hierva echamos la harina de golpe, vamos removiendo con una espátula de madera hasta que se suelte de las paredes del cazo y se pegue a la espátula, se retira del fuego y se deja enfriar.
Agregamos un huevo de uno a uno y lo trabajamos con la espátula hasta que lo absorba.
A continuación, incorporamos la levadura, dando muchas vueltas que la masa esté muy unida, no os olvidéis hacerlo con cariño.

En una sartén con abundante aceite y bien caliente iremos poniendo los buñuelos, los haremos con dos cucharitas, iremos moldeando los buñuelos e incorporándolos en la sartén.
No hará falta darles la vuelta porque ellos solos se las irán dando.
Cuando estén bien doraditos ya los podréis retirar a un papel absorbente de cocina seguidamente los envuelves en azúcar.


Consejo: Si respetas los ingredientes y la elaboración.  Los buñuelos te saldrán para envidiar.

 María José Robledo