Panellets

Los panallets no es más que una buena masa de mazapán y se puede elaborar de barias maneras yo siempre la suelo hacer como esta en la receta, pero todas son buenas si la cocináis con cariño.

Panellets

INGREDIENTES:

½ kilo de almendras trituradas

½  gramos de azúcar

2 claras de huevos

1 limón

Huevo para pintar los panellets

 ELABORACIÓN:

En un cazo hondo ponemos las almendras junto con el azucar, las claras de huevo, la  ralladura de limón. vamos amasando con las manos hasta conseguir unir todos los ingredientes cuanto mas la  trabajemos mejor, dejamos reposar amenos dos horas pero si la masa la hacemos por la noche, para la mañana siguiente estará mas reposado, si la hacemos de esta manera taparemos la masa con un papel film para que no se reseque.

  

Pasada las dos hora vamos cogiendo trozos de masa del tamaño de una nuez y se van haciendo balitas, las vamos pasando por huevo batido y envolviendo con los piñones. En una fuente de horno iremos colocando los panellets y con un pincel los iremos pintando con el huevo  los metemos en el horno previamente calentado a 200g       

Los dejamos que cojan un bonito color dorado

Consejo: los piñones los pones en un bol  y vamos poniendo las bolitas de los panallets que los habremos pasado por huevo batido cerramos el bol los movemos de manera que se peguen bien de esta manera dan menos trabajo, des pues con las manos los acabas de decorar

María José Robledo.