MEJILLONES REBOZADOS

MEJILLONES REBOZADOS

INGREDIENTES

Un kilo de mejillones

Un trozo de pimiento rojo

Un trozo de pimiento verde

Una cebolla pequeñita

Una guindilla

Un vasito de vino

Tres cucharadas de harina

Un vaso de leche

Tres cucharadas de brandy

Sal

Pimienta

Huevo

Pan rallado

Harina para freír

Aceite de oliva

50g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla y los dos pimientos a trocitos pequeños.

Lavamos muy bien los mejillones ya que el caparazón lo rellenaremos.

Ponemos una olla a fuego alto y cuando esté caliente ponemos los mejillones y el vaso del vino, tapamos rápidamente para que se conserve el vapor en la olla, lo dejamos un par de minutos y retiramos la olla del fuego.

En una olla ponemos la mantequilla, el aceite y pochamos la cebolla,  los pimientos y la guindilla con el fuego bajito, cuando esté blandito todo, ponemos la harina, le damos vueltas con una cuchara de madera, añadimos el brandy y un vasito del caldo que lo habremos colado de los mejillones, un poquito de pimienta y la leche, vamos dando vueltas para que se nos haga una bechamel. Retiramos la guindilla y agregamos los mejillones a trocitos, comprobamos si tenemos que añadir sal y lo guardamos en la nevera para que se enfríe. Rellenamos los mejillones con una cucharada del relleno, cuando los tenemos todos rellenos los pasamos primero por harina después por huevo y por último el pan rallado, freímos en abundante aceite bien caliente con el relleno boca bajo cuando tomen color le damos la vuelta y los ponemos en un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Estos mejillones se pueden rellenar de muchas maneras, les podemos agregar gambitas, o lo que más nos guste.

Son muy buenos como aperitivo, o con una ensalada de guarnición de cualquier plato de pescado.

María José Robledo