PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ CON ESPECIES

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ CON ESPECIES

INGREDIENTES

Pimientos  

Una pechuga de pollo

Una cebolla

Un puerro

Un tomate

250 g de arroz

Una cuchada de cilantro

Una cucharada de comino molido

Una cucharada de pimienta

Una cucharadita de sal

Aceite de oliva

Agua

ELABORACIÓN

Los pimientos mejores son los rojos redondos y pequeños tipo morrones.

Cortamos la pechuga, la cebolla, el  puerro, y el tomate en trozos pequeños.

En una olla ponemos aceite de oliva, rehogamos el pollo, damos unas vuelta y agregamos las hortalizas. Seguimos dando vueltas y añadimos el arroz la sal y las especies. Cuando esté todo bien mezclado cubrimos con un poco de agua y dejamos cocer quince minutos. Comprobamos que el arroz esté al dente y comprobamos de sal añadimos  bastante perejil cortado a trozos pequeños y rellenamos los pimientos.

Los pimientos tienen que ser rojos y pequeños, les cortamos la parte de arriba cortamos las semillas con cuidado que no se rompan y rellenamos, los vamos poniendo en una fuente que pueda ir al horno cuando ya estén todos ponemos un vaso de agua en la bandeja lo metemos en el horno a 200ºc  hasta que los pimientos este tiernos,

 

Para servir, ponemos un pimiento en un bonito plato y regamos con el caldo que nos ha quedado en la bandeja.

Es un plato que si lo cocináis quedareis sorprendidos de lo bueno que está.

María José Robledo

MAGRET DE PATO CON SALSA DE VINO

MAGRET DE PATO CON SALSA DE VINO

INGREDIENTES

Pechuga de pato

Un vaso de vino tinto

Un vaso de caldo de ternera

Mantequilla

Manzanas

Beicon

Una cucharada de azúcar

Una cucharada de vinagre

CALDO DE TERNERA

Un hueso de ternera

Un hueso de pecho de ternera

Una cucharada de manteca

Agua

En una olla ponemos la manteca y freímos los huesos de ternera hasta que nos queden dorados, cubrimos de agua y dejamos hervir una hora, colamos y reservamos.

SALSA DE VINO

Cortamos las chalotas a trozos pequeños, las ponemos en un cazo con una cucharada de agua, las dejamos a fuego lento hasta que estén totalmente secas. Añadimos el vino y dejamos reducir a la mitad, agregamos el caldo de ternera dejamos hervir a fuego fuerte unos quince minutos o hasta que nos quede una salsa.

Lo retiramos del fuego, colamos y reservamos.

CARAMELO

En un cacito ponemos la cucharada de azúcar y una de vinagre, dejamos que se haga un caramelo clarito.

MANZANAS

En una sartén ponemos la mantequilla y doramos la manzana cortada en gajos.

EL MAGRET

El magret de pato lo salpimentamos y en una sartén con la piel hacia abajo lo marcamos, le damos la vuelta y cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego y lo cortamos a rodajas.

En el mismo aceite del pato sofreímos las lonchas de beicon.

Para servir colocamos los trozos de magret de pato, al lado las manzanas el medio el beicon y lo rociamos con la salsa de vino y abrillantamos con el caramelo de azúcar y vinagre.

Parece mentira que un plato tan sencillo, resulte tan exquisito.

María José Robledo  

LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y REQUESON

LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y REQUESON

Una caja de lasaña si puede ser fresca mejor

Una bolsa de espinacas

½ kilo de champiñones en láminas

200 g de requesón

100 g de queso parmesano

750ml de leche semí descremada

Aceite de oliva

Perejil picado       

Sal

Pimienta

Un diente de ajo.

ELABORACIÓN

Si la lasaña es fresca no la ponemos en remojo pero si es  de de caja que son secas las ponemos en remojo.

Lavamos bien los champiñones y los ponemos en un escurridor para que suelte toda el agua.

Las espinacas las lavamos muy bien y las escaldamos en una olla con agua y un poca de sal las dejamos cinco minutaos y las retiramos a un colador tienen que quedar sin nada de agua.

En una sartén ponemos aceite y sofreímos el diente de ajo que lo habremos cortado en laminas, antes que tome color agregamos los champiñones bien secos les damos unas vueltas le ponemos sal y un poquito de pimienta y los dejamos que se sofrían un poco.

En un bol ponemos el requesón, el perejil bien picadito, la mitad del queso parmesano y la leche, lo mezclamos bien hasta que nos quede una crema a la que añadimos los champiñones les damos unas vueltas para que quede toda bien unido.

En una bandeja que puede ir al horno la rellenamos con una capa de lasaña, encima de las laminas ponemos unas cuantas espinacas y encima de las espinacas ponemos una capa de champiñones, encima de los champiñones ponemos otra capa de laminas de lasaña y hacemos la misma operación hasta acabar todos los ingredientes, la ultima capa será de lasaña. Ponemos por encima el resto del queso parmesano y gratinamos, hasta que este doradito.

El horno ya lo tendremos caliente a 190ºc .

Es muy fácil y si la sirven con cariño seguro que no sobrara nada.

Las espinacas las puedes mezclar con los champiñones pero a mi me gusta mucho más separado.

María José Robledo

Me gustaría invitaros a la presentación de mi libro de cocina  "Relájate Cocinando",  junto con una exposición de cuadros.

Los que me podáis acompañar nos veremos el lunes día 21 a las 19h en Ca l'Agusti Café Restautant
Avinguda Puig i Cadafalch 18 (junto a Plaza Granollers) Los cuadros permanecerán expuestos  desde el 21 de Enero hasta el 10 de Febrero.

¡¡OS ESPERO!!

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN BEICON

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN BEICON

 INGREDIENTES

Solomillo

Tiritas de beicon finitas

Cebolla aceite de oliva

Sal

Pimienta

Un chorrito de brandy

 PREPARACIÓN

Limpiamos el solomillo quitando toda la grasa que tenga, lo salpimentamos y lo envolvemos con el beicon lo atamos con un hilo de cocina.

 Cortamos las cebollas a trozos no muy pequeños.

 En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos el solomillo antes de coger color ponemos las cebollas, cuando estén doradas  regamos con el brandy cuando tenga un color dorado ya estará listo.

 Para servir sacamos el solomillo y le quitamos el hilo, lo cortaremos en rodajas, lo ponemos en un bonito plato adornándolo con las cebollas y rociándolo con la salsita.

 El cocinar es como un poema,

Tienes que poner el corazón.

  

Maria José Robledo

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Ingredientes

Champiñones grandes

Virutas de jamón ibérico

Queso parmesano

Sobrasada

Salsa de champiñones.

Unos cuantos champiñones mas los tallos que les hemos quitado a los champiñones para rebozar

Un trozo de puerro

Crema de leche

Sal

Pimienta

Aceite

Mantequilla.

Elaboración

Los champiñones los lavamos bien les quitamos los tallos, pero reservamos los tallos para elaborar la salsa,

Una vez tenemos todos los champiñones lavados los ponemos boca abajo para que no quede nada de agua.

Rellenamos la mitad de champiñones con las virutas de jamos y le ponemos un trozo de queso parmesano y la otra mitad los rellenemos con sobrasado y queso parmesano.

Los podemos cocinar a la plancha o en el horno de las dos maneras quedan muy buenos. Colocamos todos los champiñones rellenos en una plancha y los vamos haciendo poco a poco sin darles la vuelta ya se irán haciendo.

Para el horno los colocamos todos en una placa de horno y con el horno caliente los ponemos diez minutos comprobamos si están tiernos y retiramos.

En un cazo ponemos un poco de aceite y unan cucharadita de mantequilla y sofreímos el porro con los tallos de los champiñones y unos cuantos mas entero cortado todos pequeños cuando estén tiernos retiramos del fuego agregamos la crema de leche salpimentamos y lo pasamos por el turmix lo volvemos a poner al fuego para que espese y nos quede una salsita.

Para servir ponemos un poco de salsa en un plato llano y los champiñones rellenos intercalado uno de jamón y otro de sobrasado.

¿Por que cocinar siempre lo mismo, atrévete con platos nuevos?

María José Robledo

Pestiños bañados en miel

INGREDIENTES

500 g de harina

2 copitas de jerez

1 huevo

2 decilitros de aceite

4 gr. de granos de anís

La piel de un limón

2 cucharadas de miel

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

En una sartén ponemos el aceite con la piel del limón,

Lo dejamos freír hasta que la piel del limón este bien tostada

Retiramos la sartén del fuego y seguidamente ponemos el anís en grano, lo dejaremos enfriar.

En el mármol pondremos la harina haremos un agujero en medio cascaremos el huevo, añadimos un pellizco de sal, el jerez, el aceite colado y las dos cucharadas de miel.

Amasar muy bien hasta conseguir una masa bien compacta, dejar reposar una hora

Poner la freidora o la sartén con abundante aceite a calentar

Amasar la masa para poderla estirar en el mármol con el rodillo

Dejarla bien fina, cortar cuadraditos y freír.

Ponemos unas cucharadas de agua en un cacito, lo ponemos al fuego cuando este caliente agregamos miel, dejamos un minuto retiramos del fuego y cuando este tibio regamos los pestiños.

Consejo: Si lo hacéis con dulzura os sorprenderéis

  María José Robledo

Relájate Cocinando

Relájate Cocinando, es el libro en el que todas las recetas están explicadas con el corazón para que no tengamos ningún problema para elaborarlas.

1 libro = 10Euros

CONTACTO:

majoserobledo@hotmail.com

CALDERETA DE LANGOSTA

Receta de esta semana 7/12/2012

Dos platos de fiesta o no, son tan fáciles que lo podéis cocinar cualquier día.

CALDERETA DE LANGOSTA

 INGREDIENTES

 Langosta

Un tomate

Una cebolla

Un trozo de pimiento verde

Una ñora

Dos dientes de ajos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Una copina de coñac

Perejil

Agua

Una rebanada de pan de máquina del día anterior

PARA LA PICADA

Unas hebras de azafrán

Unas cuantas almendras

Un trocito de pan para freír

Perejil

Un ajo

ELABORACIÓN

Ponemos agua en una olla y la mantenemos caliente.

Hay muchas manera elaborar la caldereta de langosta, yo como ya sabéis doy la opción de sustituir la langosta por bogavante por gambas rojas o carabineros, de cualquier manera estará buenísima.

Preparar todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar así no se os olvidará ninguno y será mas rápido.

La ñora la ponemos en un vaso con agua caliente para después poderle quitar la pulpa. Cortar la cebolla en trocitos, pelamos el tomate y lo cortamos a trocitos, pelamos los ajos  y uno de ellos lo cortamos y el otro lo ponemos en un mortero, con las almendras, las hebras del azafrán, la pulpa de la ñora, el trocito de pan frito y un poco de perejil, lo machacamos muy bien y reservamos.

La langosta la cortamos separando la cabeza del cuerpo y la cortamos por la mitad y el cuerpo en dos.

En una olla ponemos aceite cuando este caliente sofreímos la cabeza de la langosta le damos unas vueltas, con cuidado ponemos el coñac y dejamos evaporar lo retiramos a un plato.

En la misma olla ponemos el aceite y freímos la cebolla y el pimiento verde, dejamos que se ablande un poco y ponemos el diente de ajo y el tomate a trozos. Cuando esté todo sofrito agregamos la picada damos unas vueltas y ponemos un vasito de agua, retiramos del fuego lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo. Lo volvemos a poner en la misma olla ponemos el agua que nos haga falta depende cuantos vallamos a comer, ponemos sal, pimienta y agregamos la cabeza y los trozos de la langosta con todo el caldo que halla soltado, dejamos cocer veinte minutos comprobamos si esta bien de sal.

Para servir ponemos una rebanada en cada plato y cubrimos con un cazo de la caldereta con un trozo de langosta ponemos un poco de perejil bien picaditos, servir bien caliente   

El pan se puede tostar y frotarlo con un ajito, a mí me gusta más sin nada.

María José Robledo

MUSLOS DE POLLO CON GUARNICIÓN DE HIGOS Y PERAS

                                                                                                                            
Receta de esta semana  7/12/201

MUSLOS DE POLLO CON GUARNICIÓN DE HIGOS Y PERAS

INGREDIENTES:

Muslos de pollo

Un poco de canela en polvo

Pimienta negra recién molida

Una copa de vino y otra de brandy

Sal

Peras

Higos negros y frescos (si son secos los ponemos amanerar en brandy)

Zanahorias

Cebolla

Mantequilla

Un poco de azúcar blanca y morena

Un vaso de caldo

ELABORACIÓN:

Si los higos son secos y los ponemos a macerar con el brandy ese brandy será el que le pondremos al pollo.

Salpimentamos el pollo, lo espolvoreamos con un poco de canela en polvo pero muy poco y lo dejamos en una bandeja del horno. Encendemos el horno a 170ºC, cuando ya este a esa temperatura introducimos el pollo con el vaso de vino y el de brandy. Lo dejamos de 40 a 50 minutos dándole la vuelta de vez en cuando y regando con su propio caldo.

Pelamos las peras y las cortamos en cuatro trozos. Las ponemos en una sartén con dos cucharadas de mantequilla y dos de azúcar blanco hasta que tomen color. Espolvoreamos con canela y las reservamos en un plato.

En la misma sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana, regamos con el vaso del caldo y dejamos que nos quede una salsa espesa.

Lavamos y cortamos los higos y lo añadimos a la cebolla con cuidado que no se rompan.

Si son secos los cortamos por la mitad y lo dejaremos cinco minutos en la sartén con la salsita de la cebolla.

En otra sartén ponemos un poco de mantequilla, una cucharada de azúcar moreno y rehogamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas al bies. Lo dejamos hasta que estén al dente y reservamos.

Ponemos en un plato llano el pollo,  alrededor las peras, los higos y las zanahorias, y la cebolla por encima del pollo rociando con la salsa de las mismas.

La presentación es muy importante en esta comida.

Si tenéis un plato blanco y bien plano mucho mejor, pero si no es así no pasa nada si lo cocináis con cariño el resultado será el mismo.

María José Robledo

Receta de esta semana 30/11/2012

Yo podemos escuchar las recetas de cada semana por el enlace del IVOX

http://www.ivoox.com/2012-11-30-que-menjarem-avui-audios-mp3_rf_1612708_1.html

CAZUELITAS DE CHAMPIÑONES

CAZUELITAS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

Champiñones

Aceite de oliva

3 dientes de ajos

Un trocito de guindilla

1 vaso de leche

1 cucharadita  de maicena

2 cucharadas de jerez

Sal

Pimienta

Queso rallado

ELABORACIÓN

Podemos comprar dos bandejas de champiñones ya cortados a láminas.

Cortamos los ajos en láminas y la guindilla bien cortadita.

En un cazo ponemos la leche y las dos cucharadas de maicena, deshacemos bien que no nos queden grumos.

En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos con la guindilla, con cuidado que no se quemen, retiramos a un plato. En la misma sartén salteamos los champiñones con cuidado que no se rompan. Cuando ya no quede agua de los champiñones ponemos el jerez, la sal y la pimienta. Lo movemos un poco, agregamos los ajos e incorporamos el vaso de la leche con la maicena, movemos y lo repartimos en cazuelitas, pueden ser de barro. Le ponemos el queso rallado por encimo y lo gratinamos.

Si no nos gusta el toque picante de la guindilla no ponérsela, estará igual de bueno pero sin el toque picante.

A veces lo más sencillo resulta ser lo mejor.

María José Robledo      

 

CANELONES DE REVUELTO DE SETAS Y BUTIFARRA

CANELONES DE REVUELTO DE SETAS Y BUTIFARRA

INGREDIENTES:

dos butifarras blancas hervidas del Perol

dos botes de setas variadas  (de pende como sean de grande los votes )

una cebolla

una cucharadita de harina

media copita de brandy

un vasito de agua o caldo

aceite de oliva

láminas de pasta de filo (láminas de arroz)

SALSA BECHAMEL:

50g de Harina

50g de mantequilla

dos cucharadas de aceite de oliva

dos cucharadas de brandy

sal pimienta

1l de leche

ELABORACIÓN:

Primeramente preparamos todos los ingredientes en platitos separados para no descuidarnos ninguno.

En una satén con un poco de aceite rehogamos las setas y reservamos.

En una satén sofreímos la cebolla cortada muy pequeña y cuando empiece a coger color le añadimos el brandy lo dejamos evaporar y agregamos la butifarra cortada a trozos y sin piel . Añadimos una cucharadita de harina y sofreímos, agregamos las setas y un vasito de agua. Lo dejamos hacer hasta que se haga una salsita, lo retiramos del fuego  y reservamos.

En un plato con agua ponemos las láminas de la pasta de filo para que se ablanden y podamos trabajarlas, cuando se puedan doblar las secamos un poco y las vamos rellenando con la salsa  de los canalones, a medida que vayamos acabando los canalones los ponemos en el plato de servir y le añadimos por encima una cucharada de salsa bechamel y un poquito de queso rallado, metemos en el horno para gratinar y listo.

Para la salsa bechamel, ponemos en una cazuela la mantequilla y la cucharada de aceite, cuando esté caliente añadimos la harina, damos unas vueltas y retiramos del fuego, y añadiremos 2 cucharadas de brandy damas vueltas para que se evapore el alcohol y añadimos  la leche poco a poco. Con las varillas manual le vamos dando vueltas para que no se formen grumos, volvemos a poner al fuegos y dejamos espesar la salsa añadimos la sal y la pimienta comprobamos como está de sabor y listo.

Son unos canelones diferentes pero son buenísimos y fáciles.

También los podemos hacer con pasta de canalones de toda la vida.

María José Robledo

CAZUELA DE CORDERO

CAZUELA DE CORDERO

 INGREDIENTES

 1 Kg. de cordero (puede ser pecho o paletilla)

1 cebolla

2 tomates

3 dientes de ajos

2 rebanadas de migas de pan

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Un vaso de agua

 ELABORACIÓN

 Compramos la carne troceada

Salpimentamos la carne y la frotamos con un ajo, reservamos para que tome un poco de sabor, mientras vamos cortando la cebolla a trozos. El tomate i el ajo lo pelamos y lo cortamos a trocitos.

En una cazuela ponemos aceite y sofreímos el cordero lo dejamos que se dore un poco y añadimos la cebolla, le damos unas vueltas y añadimos los tomates, dejamos que se sofría y añadimos el vino, un poco de agua y dejamos hervir con el fuego suave.

En un mortero preparamos el picado, ponemos en pan, los dos dientes de ajos y machacamos bien. Ponemos un poco de salsa del guiso y lo echamos a la cazuela, comprobamos si le hace falta sal, le ponemos pimienta y un poco de nuez moscada, se deja cocer a fuego bajo hasta que la carne este tierna.

 Es un plato muy bueno y si lo cocinamos con pecho de cordero nos saldrá muy económico.

María José Robledo

RAPE CON REVUELTO DE BOLETS

RAPE CON REVUELTO DE BOLETS

INGREDIENTES:

Rape

Cebolla

Un diente de ajo

Harina

Sal

Pimienta

Un vasito de vino blanco

Aceite

Agua o caldo

Revuelto de  Bolets

Elaboración

El rape si son colitas pequeñas se pueden dejar enteras o si se prefiere se cortan en rodajas.

A continuación salpimentamos el rape lo pasamos por harina y lo freiremos en una cazuela y lo retiraremos a un plato.

En la misma cazuela freímos la cebolla, con el ajo.

Después agregamos los bolets, el vino blanco, dejamos que se  evapore el vino un poco agregamos el vasito de agua o caldo, ponemos el rape lo tapamos y dejaremos que se haga una salsita.

Consejo: Este plato es muy original, si le pones ternura aún será mucho más.

María José Robledo               

 

PATATAS ACOMPAÑADAS DE BACON Y JAMÓN

PATATAS ACOMPAÑADAS DE BACON Y JAMÓN

INGREDIENTES

3 patatas

Una cebolla

Un ajo

200 g de jamón dulce 

100 g de bacón

Queso rallado

Aceite de oliva

ELABORACION

 Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, freímos en abundante aceite poca cantidad cada vez para que no se peguen, durante cinco minutos y las escurrimos bien y reservamos,

En otra sartén sin aceite  se sofríen las lonchas de bacón, cortamos en trozos el jamón dulce lo añadimos junto con el bacón

A parte sofreímos la cebolla y el ajo con un poco de aceite.

En una bandeja de horno vamos poniendo capas de patatas y capas del bacón y capas de cebolla y la ultima capa será de patata y queso rallado metemos al horno a 200º para gratinar y que aproveche.

Este plato lo podemos servir solo o podemos acompañarlo con carne en salsa, con pollo, con un bistec, con  lo que en ese momento se os ocurra.

   

María José Robledo