POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO
INGREDIENTES
ALBÓNDIGAS, O TORTITAS.
Bacalao desalado (puede ser en tiras)
Dos diente de ajo
Perejil
Huevo
Una cucharadita de levadura, o bicarbonato
Harina
Agua
Ocho cucharadas de crema de leche
POTAJE
Garbanzos remojados
Medio pimiento rojo
Una cebolla
Un trozo de calabaza
Una patata
Una hoja de laurel
Una cucharadita de pimentón dulce
Huevo hervido
Una zanahoria
ELABORACIÓN
Para las albóndigas
Desmenuzamos el bacalao desalado, picamos el ajo y el perejil y lo ponemos todo en un cuenco, con un tenedor lo mezclamos bien.
Añadimos los huevos, la crema de leche y la harina poco a poco, con el tenedor lo mezclamos bien, a medida que nos vaya haciendo falta añadiremos agua, nos tiene que quedar una mezcla como la de los buñuelos.
Añadimos la levadura, le damos unas vueltas y tapamos, dejamos reposar media hora.
Ponemos una sartén con aceite al fuego y lo dejamos hasta que esté bien caliente.
Cogemos la masa y vamos elaborando las albóndigas, o tortitas, que las freiremos y las iremos reservando en un plato.
Cuando falte media hora para que los garbanzos estén hervidos las ponemos en la olla del potaje y dejamos que se acaben de hacer, comprobamos el punto de sal.
Los garbanzos los ponemos en agua con una cucharita de bicarbonato la noche antes.
Ponemos una olla en el fuego con aceite y sofreímos la cebolla, damos unas vueltas y añadimos la cucharadita de pimentón, inmediatamente añadimos el agua para que no se queme el pimentón (si se quema amargará).
Con el agua fría ponemos los garbanzos, el pimiento, la zanahoria, la hoja de laurel, la patata y un poquito de sal.
La calabaza la pondremos cuando falte media hora para que este hervido el potaje.
El huevo cocido lo cortamos bien pequeñito y en el último minuto añadimos.
Es un potaje muy casero que no tendría que faltar en ninguna casa en Semana Santa.
María José Robledo.
