viernes, 9 de marzo de 2018

Coca tradicional de chicharrones, Mataro Radio



Coca tradicional de chicharrones, (Llardons)

Ingredientes

400g de harina
3 huevos
Un vasito pequeño de anís dulce
Ralladura de un limón
200g de manteca de cerdo de buena calidad
50 g de levadura fresca de panadería
15 g de azúcar
50 g de chicharrones  
Una cucharada de canela
Un pellizco de sal

PARA ADORNAR 
Azúcar moreno
Azúcar blanco
Piñones
Huevo para pintar


Elaboración

Los chicharrones los trituramos un poco

En un bol ponemos la manteca de cerdo junto con el azúcar, la canela, la ralladura de limo, la sal y los huevos lo mezclamos un poco.
En el vaso del anís deshacemos la levadura y la echamos en el bol y continuación agregamos la harina y la trabajamos muy bien y añadimos los chicharrones seguimos trabajando, hacemos una bola y la pasamos al mármol de la cocina y seguimos trabajando si queda muy blanda le ponemos un poco mas de harina, en una bandeja de horno la cubrimos con papel de hacer pasteles y ponemos la masa que la habremos cortado en dos trozo y la aplastamos con las manos que quede finan,
la pintamos con huevo batido cubrimos con los piñones y le ponemos azúcar moreno mezclado con azúcar blanco y lo dejamos reposar una hora.

Cuando ya esta encendemos el horno a 160Cº y cuanto ya este a esa temperatura metemos las cocas 30minutos o hasta que este doradita.

Es una receta muy antigua pero siempre queda bien
María José Robledo