Receta biernes 26/4/2013 PANNA COTTA AL CAFÉ IRLANDÉS

PANNA COTTA AL CAFÉ IRLANDÉS

INGREDIENTES

500 gr de nata para montar

100 gr de azúcar

5 hojas de gelatina neutra

Un sobre de Nescafé (una cucharada)

2 ó 3 cucharadas de brandy

EALBORACIÓN

Ponemos la gelatina en un vaso con agua para que se ablande.

Ponemos la nata y el azúcar en un cazo a calentar, cuando empiece a estar caliente ponemos el brandy, el café, y la gelatina bien exprimida y le vamos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que la gelatina  se haya disuelto bien.

Una vez esté todo bien mezclado lo colamos y lo ponemos en moldes de flanes o en una fuente de cristal y lo ponemos en la nevera.

Tiene que estar bien fríos para que se cuaje. Y si lo tenemos en una fuente para poderlo cortar en porciones.

Lo podemos servir sólo, con un poquito de cacao por encima, con trocitos de fruta o con lo que más nos guste.

María José Robledo

  

 

Recetas biernes 26/4/2013 MERLUZA EN SALSA

 MERLUZA EN SALSA

Ingredientes:

4 rodajas de merluza (que no sean demasiado finas)

una cebolla

2 dientes de ajo pequeños

1 rebanada de pan

unas hebras de azafrán

harina

pimienta

aceite de oliva

sal y agua

Elaboración;

Lavamos bien las rodajas de pescado, las secamos bien y la salpimentamos.

Añadimos aceite en una sartén y freímos bien el pan y los ajos y lo introducimos en un mortero y lo picamos bien.

Pasamos el pescado por harina y en la misma sartén lo freímos pero no demasiado. 

Colamos el aceite para que no tenga harina de freír el pescado y lo ponemos en una cazuela y añadimos la cebolla cortada muy pequeña, cuando esté transparente lo colocamos encima el pescado bien colocado.

Añadimos al pan frito y a los ajos que tenemos en el mortero, unas hebras de azafrán y lo picamos bien añadimos un vaso de agua y se mezcla. Tiramos esta salsa por encima del pescado y añadimos un poco de sal, lo pone la cazuela al fuego para que se acabe de hacer, moviendo la cazuela con cuidado y lo dejaremos unos 10 minutos aproximadamente.

Esta receta se puede cocinar con el pescado que mas guste ya que con cualquiera quedará riquísima.

María José Robledo

RECETA 12/4/2013

PENCAS DE ACELGAS  RELLENAS Y FRITAS

INGREDIENTES

Pencas de acelgas

Queso de cabra semi curado

Huevo

Harina

Aceite para freír

Agua sal

SALSA DE MUXERNOTS

Una bolsita de muxernots

Un vaso de crema de leche

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos bien las pencas de hilitos las lavamos y las cortamos todas de la misma medida un poquito grandecitas.

Ponemos una cacerola al fuego con agua y sal, cocemos las pencas hasta que estén tiernas de 15 minutos, las sacamos del agua y las ponemos en un trapo de cocina para que suelte toda el agua .

las ponemos en un plato y rellenamos con trozos de queso, ponemos otra penca de acelga encima como si fuera un librito, los pasamos por huevo batido y por harina freímos en aceite bien caliente las ponemos encima de la salsa de muxarnots y servimos caliente.

SALSA

Los muxernots los ponemos un buen rato en agua caliente,

Los ponemos en un colador.

Ponemos un cazo al fuego con la crema de leche con un poquito de sal y pimienta recién molida ponemos los muxernots dejamos que se vaya espesando un poco ponemos un poco del agua que teníamos en remojo los bolets comprobamos el punto de sal, lo pasamos al vaso de la minipimer y trituramos volvemos a poner al fuego cuando nos quede una salsita ya esta lista.

En un plato ponemos un cazito de esta salsa y encima las pencas de acelga.

También están muy buenas rellenas de requeson.

Es un plato para la primavera buenísimo y sencillo.
María José Robledo

Recetas 12/4/2013

SOPA DE SETAS

INGREDIENTES

350g de setas pueden ser (champiñones)

Una rebanada de pan por persona

2 dientes de ajos

2 tomates rojos

750dcl de caldo

3 huevos

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos las setas y las cortamos en trozos,

Los tomates los pelamos y los trituramos,

Los dientes de ajo los pelamos y los cortamos en trocitos bien pequeños,

Las rebanadas de pan las tostamos,

Los huevos los batimos con el queso rallado y un poco de sal y pimienta.

En una sartén ponemos aceite y salteamos las setas con los dos dientes de ajo, hasta  que se evapore toda el agua que desprenden las setas.

Agregamos el tomate, dejamos sofreír unos minutos y ponemos el caldo salpimentamos  lo dejamos cocer media hora con el fuego suave.

Pasada la media hora incorporamos los huevos con el queso sin dejas de batir.

En un plato hondo ponemos la rebanada de pan tostado y vertemos la sopa necesaria en cada plato y servimos.

 Es una sopa fácil económica y buenísima.

María José Robledo

CABALLA A LA PLANCHA ( BARATS)

INGREDIENTES

Caballa

Una cucharada de vinagre por cada caballa

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

GUARNICIÓN

Patatas cortadas en rodajas

Cebollas cortadas en aros

Sal

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Le decimos a la pescadera que a las caballas les quiten las espina central y las deje en dos filetes, las lavamos bien las ponemos en un plato, ponemos sal, pimienta y las cucharada de vinagre, unas gotas de aceite  y las dejamos un rato.

 Mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, la cebolla le hacemos lo mismo.

Ponemos una sartén al fuego con suficiente aceite para freír las patatas ponemos las patatas y las vamos friendo cuando pasen cinco minutos agregamos la cebolla cortada en aros dejamos que se vallan friendo con el fuego que no sea muy fuerte.

Mientras ponemos la plancha al fuego o una sartén ponemos unas gotas de aceite y cocinamos las caballas por ambos lados primero con la piel hacia abajo después le damos la vuelta  y cuando ya están, las ponemos en un bonito plato amplio y le ponemos las patatas con la cebolla alrededor.

 La presentación es muy importante.

Es un plato muy económico pero esta muy bueno de esta manera vamos variando en la cocina sin dejar de comer sano. 

María José Robledo