jueves, 12 de abril de 2012

MERO O PEZ ESPADA CON ALMENDRAS


MERO O PEZ ESPADA CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

Filetes del pescado que elijamos de mero o pez espada un poquito grueso
Una bolsita de almendras fileteadas
Aceite de oliva y una cucharada de mantequilla
Zumo de limón
Un poquito de pimentón picante
Un poquito de sal

ELABORACIÓN

Limpiamos los filetes de pescado, mezclamos la sal con el pimentón picante
y untamos los filetes con esta mezcla y reservamos.
Ponemos una sartén amplia con el aceite y la mantequilla al fuego y tostamos las almendras con mucho cuidado que no se nos quemen cuando están doraditas las retiramos a un plato.
En el mismo aceite freímos los filetes por ambos lados que nos queden doraditos.
 Ponemos las almendras por encima de los filetes, regamos con el zumo de limón tapamos y dejamos al fuego lento 12 minutos.
Servimos acompañado con lo que nos guste, con verduritas salteadas, con champiñones, con ensalada, o con unas patatitas fritas.

Es un plato sencillo rápido y delicioso.

María José Robledo


LOMO DE CERDO RELLENO DE YORK

LOMO DE CERDO RELLENO DE YORK

Ingredientes:

Lomo de cerdo
Jamón york
Beicon                                                        
Pimiento morrón
2 huevos
1 cebolla grande
Aceitunas sin huesos
Pimienta
½ dl de jerez seco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Abrimos el lomo a lo largo como un libro y ponemos lonchas de jamón que nos quede cubierto el lomo, encima del jamón ponemos el beicon, encima del beicon los pimientos cortados a tiritas y los huevos duros enteros y pelados uno al lado de otro a lo largo y entre huevo y huevo una oliva, de esta manera cuando cortemos el lomo la presentación será espectacular. Cuando esté relleno con cuidado lo atamos con hilo de cocina, o si se prefiere se puede envolver con una red.
Colocamos el lomo en una bandeja de horno, salpimentamos y rociamos con aceite de oliva y con el jerez. Metemos al horno muy caliente y dejamos dorar por todos los lados, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya cocinando. Cuando esté en su punto lo retiramos del horno.
En un cazo con aceite de oliva freímos la cebolla cortada pequeña y añadimos una cucharada de harina, dejamos tostar un poco y añadimos un vaso de agua dejando que hierva un poco y tiramos la salsita por encima del lomo.
Lo volvemos a introducir al horno un cuarto de hora, dejamos que se enfrié y lo cortamos a rodajas, la salsa que tenemos en la bandeja se la ponemos por encima, calentamos y comer.

Este plato es muy bueno también frío como fiambre en verano.
María José Robledo