Racetas

Buñuelos de bacalao

INGREDIENTES:

350 g de agua                                                                  

150g de harina

100g de mantequilla

Una cucharadita de sal

4 huevos

Bacalao desalado

Ajos

Perejil

ELABORACIÓN

Cortamos  el bacalao que lo tendremos desalado en trocitos bien pequeños.

Cortamos los ajos y el perejil lo más pequeño que podamos y lo añadimos al bacalao que lo tendremos en un bol lo mezclamos bien para que tome sabor.  

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la mantequilla y la sal, cuando comience a hervir añadimos la harina de golpe y con una cuchara de madera damos vueltas enérgicamente hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo.

Dejamos enfriar y vamos poniendo los huevos de uno en uno  (hasta que el primero no este bien adherido a la masa no tiramos el siguiente).

Añadimos el bacalao y una cucharadita de levadura, le damos bien de vueltas y dejamos reposar hasta que se caliente bien el aceite.

Ponemos al fuego una sartén un poco honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente con dos cucharaditas iremos formando los buñuelos de bacalao, los dejamos dorar los retiramos a un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Lo podemos acompañar con una ensalada, como aperitivo, como pincho.

De cualquier manera están buenísimos. 

María José Robledo   

BUÑUELOS DE VIENTO, CON UN TOQUE ESPECIAL

INGREDIENTES:

150 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

25 gr. de azúcar

250 de  leche

Un pellizco de anís molido

16 gr. de levadura en polvo

1 copitas de ron de buena calidad

2 huevo

ELABORACIÓN

Pon al fuego la leche, la mantequilla, el azúcar, el ron y el anís.

Cuando hierva echamos la harina de golpe, vamos removiendo con una espátula de madera hasta que se suelte de las paredes del cazo y se pegue a la espátula, se retira del fuego y se deja enfriar.

Agregamos un huevo y lo trabajamos con la espátula hasta que lo absorba.

A continuación, incorporamos la levadura, dando muchas vueltas que la masa esté muy unida, no os olvidéis hacerlo con cariño.

En una sartén con abundante aceite y bien caliente iremos poniendo los buñuelos, los haremos con dos cucharitas, iremos moldeando los buñuelos e incorporándolos en la sartén.

No hará falta darles la vuelta porque ellos solos se las irán dando.

Cuando estén bien doraditos ya los podréis retirar a un papel absorbente de cocina seguidamente los envuelves en azúcar.

Consejo: Si respetas los ingredientes y la elaboración.  Los buñuelos te saldrán para envidiar.

 María José Robledo