Bollos extremeños,
1 Kg de harina
250 gramos azúcar
¼
l aceite de oliva
Un
huevo y otro para pintar los bollos
1
pellizco sal
Dos
cucharadas soperas de miel
40 gramos de levadura de panadería granulada.
PARA
EL CALDO.
La
piel de una naranja
Un
palo de canela en rama
Dos
cucharadas de anís en grano y dos de anís estrellado.
Un
vasito de licor de anís
Agua para hervir los ingredientes que una vez
hervidos y colado nos tienen que quedar ½ l. Dejamos hervir 40 minutos, a fuego lento lo
colamos y ponemos la miel, mezclamos con una cuchara de madera. Lo dejamos
enfriar y cuando esta tibio deshacemos la levadura
Lo
amasamos a maquina o en un bol a mano. Añadimos el aceite el huevo el
azúcar lo mezclamos y ponemos el caldo con
la levadura y poco a poco la harina y amasamos.
La
dejamos reposar en un sitio que no le toque el aire, tapada con un papel de
cocina y un paño una hora o hasta que doble su volumen.
Cuando
ya ha subido haremos los bollos a la medida que queramos suelen salir unos 8
bollos.
Es
muy importante que el horno este caliente a 190,g
Colocamos
los bollos en la bandeja del horno separados de uno a otro, los pintamos con
huevo, ponemos azúcar un poquito húmeda
por encima y la metemos al horno 25 minutos o hasta que estén doraditos.
Estos
bollos duran unos cuantos días guardados en una bolsa o en un recipiente
hermético.
María José Robledo
