ROSCOS BORRACHOS ECONÓMICOS

ROSCOS BORRACHOS  ECONÓMICOS  

INGREDIENTES

200 gr    de manteca

¼  litro de vino blanco

Una cucharada colmada  de Matalauva (anís molido)

Una cucharada colmada  Canela

Un vasito de Zumo de naranja

 Un poco de sal

25 gr,  de azúcar

Una copa de aguardiente

Harina la que admita /600 gramos

PREPARACIÓN

Se unen todos los ingredientes y se va añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una masa más o menos consistente. De jamos reposar, tapada con un paño de cocina mientras se calienta el aceite. Vamos cogiendo masa con las manos mojadas en aceite para que la masa no se nos pegue en las manos, le hacemos un agujero en el centro y freímos en abundante aceite. una vez fritos, aún calientes, se pasan por azúcar y canela.

María José Robledo

BOCADITOS DE SARDINAS EN ACEITE

INGREDIENTES

Una lata de sardinas en aceite grandecitas

Un pimiento asado o de lata

Una cucharada de alcaparras

Huevo hervido (duro)

Una cucharada de mostaza

100g de mantequilla

Perejil

Aceite

Lechuga

Pan de molde sin corteza

ELABORACIÓN

En un bol mezclamos la mantequilla con la mostaza y reservamos.

En otro bol ponemos el huevo bien picado con el pimiento, el perejil, las alcaparras todo ello bien picado y con cuidado lo mezclamos y reservamos.

Las sardinas las abrimos por la mitad y con cuidado le quitamos la espina del medio.

El pan de molde le cortamos la corteza y cortamos en tiras alargadas las tostamos dejamos enfriar y las untamos con la mezcla de mantequilla y mostaza y ponemos encima de cada tostada una tira de pimiento y la sardina y cubrimos con el picadillo que tenemos preparado con el huevo regamos con un hilito de aceite.

Servimos en platos con hojas de ensaladas.

Que la rutina no nos pille en la cocina.

María José Robledo

MELOCOTONES EN CONSERVA

INGREDIENTES

¼ de azúcar

½ l de agua

Melocotones

Botes para conserva

ELABORACIÓN

En un cazo ponemos el azúcar con el agua lo ponemos al fuego y cuando comienza ha hervir lo dejamos 3 minutos retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Los melocotones los pelamos, los partimos por la mitad para  quitares el hueso los melocotones los cortamos en barios trozos.

Los botes de cristal los habremos esterilizado hirviéndolos diez minutos en olla con agua.

Rellenamos los botes con los melocotones procurando que estés bien apretado y los cubrimos con el almíbar que tenemos enfriando los cerramos.

En una cacerola amplia y honda colocamos los botes procurando que no se toquen entre ellos llenamos de agua que nos quede ¼ para llegar hasta arriba de la cacerola, lo ponemos al baño maria con el fuego al mínimo durante una hora y tres cuartos, pasado ese tiempo paramos el fuego y los botes los dejamos un cuarto de hora mas, retiramos y dejamos enfriar.

Esta receta es muy antigua es de mis abuelos pero siendo tan sencilla resultaba buenísima y podíamos comer melocotones o otras frutas todo el año entonces se cocinaba en fuego de carbón y se tenían en el baño maria casi toda una mañana.

Si el almíbar lo hacemos con agua de botella nos saldrá más bueno.

María José Robledo  

La Cocina de María José Robledo: BACALAO EN SALSA DE ESCABECHE

La Cocina de María José Robledo: BACALAO EN SALSA DE ESCABECHE: INGREDIENTES  Bacalao remojado Una cucharada de vinagre Unas cuantas hebras de azafrán La piel seca de una naranja Un clavo ...

BACALAO EN SALSA DE ESCABECHE

INGREDIENTES

 Bacalao remojado

Una cucharada de vinagre

Unas cuantas hebras de azafrán

La piel seca de una naranja

Un clavo de especie

 Aceite de oliva para freír

Huevo para rebozar

Harina para rebozar

 ELABORACIÓN

 En el vaso del túrmix ponemos el clavo, las hebras de azafrán, la piel de la naranja un poquito de sal y lo trituramos luego añadimos el vinagre y un poco de agua (la justa para que después cubra el bacalao).

Calentamos una sartén con bastante aceite.

El bacalao lo secamos bien lo pasamos por harina y huevo y lo freímos, cuando esté dorado lo ponemos en una cazuela bien colocado, cubrimos con la salsa que hemos hecho, tapamos la cazuela y lo dejamos 10 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y servimos al día siguiente.

Es un plato muy bueno y practico y si compramos pencas de bacalao también nos saldrá económico.

María José Robledo

MERLUZA EN SALSA DE SIDRA

INGREDIENTES

 Merluza

Dos chalotas

Una cebolla

Una botella de sidra

Una cucharada de mantequilla

2 cucharadas de alcaparras

Medio vasito pequeño de nata liquida

Harina

Sal, Pimienta

Aceite

 ELABORACIÓN

 Necesitamos la merluza en rodajas (si son  grandecitas mejor), la lavamos la secamos bien, salpimentamos, la pasamos por harina y la freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doraditas, las retiramos a un plato y reservamos.

Cortamos las chalotas y la cebolla bien picadita.

En una sartén con la mantequilla y un poco de aceite y freímos las chalotas y la cebolla, con el fuego mas bien bajo para que se ablanden, cuando comiencen a coger color ponemos la mitad de la sidra y lo dejamos reducir hasta que se consuma el líquido, en ese momento, agregamos el resto de la sidra, las alcaparras y la nata liquida y salpimentamos.

En una cazuela de horno colocamos las rodajas de merluza, las cubrimos con la salsa y tapamos con un papel de plata de cocina. Lo metemos en el horno previamente caliente durante media hora.

Sacamos del horno quitamos el papel y servimos.

 Es un plato muy sencillo pero es buenísimo.

María José Robledo

PRIMER PROGRAMA DE SETIEMBRE 2012

Buenos días. Deseo que mis recetas consigan hacer que la cocina sea mas fácil para los que nos gusta cocinar y que sea mas divertida para los que amáis la cocina.  

BOLITAS DE PURE DE PATATAS

INGREDIENTES

Patatas para el puré (o un paquete de puré)

Unas cuantas cucharadas de puré de tomate

1 huevo

Una lata de atún en aceite

Una cucharada de mantequilla

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos la lata del atún en un bol añadimos la salsa de tomate mezclamos y reservamos.

Cocemos las patatas y una vez cocidas las pasamos por el pasa purés, las ponemos en un bol, añadimos sal, la mantequilla, la yema del huevo y hacemos un puré espeso.

Iremos haciendo bolitas de puré, le haremos un hueco en el centro y rellenamos con la mezcla de atún y salsa de tomate.

Batimos la clara a punto de nieve ponemos una cucharada en cada bolita y gratinamos en el horno.

Se puede servir acompañados de ensalada o de acompañamiento de otros platos.

No nos compliquemos la vida en la cocina. 

María José Robledo

ENSALADA CON CRUJIENTE DE PIES DE CERDO

INGREDIENTES

Pies de cerdo hervidos y deshuesados

Una bolsa de ensalada variada de colores

Unas cuantas pasas

Nueces

Pipas de calabaza

 PARA LA VINAGRETA

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Miel y Sal

 ELABORACIÓN

Colocamos la ensalada en un plato amplio y si puede ser blanco, colocamos las pasas, las pipas de calabaza y las nueces.

En un bote de cristal o en un vaso preparamos la vinagreta, ponemos miel, sal, el vinagre y el aceite. Con un tenedor lo mezclamos pero procurando que no quede ligado que se distinga el aceite con el vinagre.

Los pies de cerdo le quitamos todos los huesos que no quede ninguno, lo ponemos en una sartén o en la plancha y lo dejamos que se vayan tostando, cuando cojan un color doradito los retiramos con cuidado que no se rompan mucho.

Colocamos una mitad de pie encima de la ensalada y regamos con la vinagreta.

Es una ensalada diferente y muy buena.Con beicon crujiente también está muy buena se dejan unas lonchas bien finas en la sartén hasta que estén bien crujiente.

María José Robledo