miércoles, 29 de junio de 2011

Para el verano


SOPA DE PEPINO REFRESCANTE

INGREDIENTES:

2 pepinos
3 yogures griegos
Un ajo
Unas cuantas hojas de menta
Sal
Un vaso de agua

ELABORACIÓN:

Lavamos los pepinos, los pelamos y los cortamos en daditos pequeños.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos en el mortero.

Cortamos las hojas de menta en trocitos pequeños.

En un bol un poco hondo de cristal ponemos los pepinos, el diente de ajo, la menta cortada en trocitos pequeños, una cucharadita de sal y los tres yogures. Le damos vueltas con una cuchara de madera y  vamos añadiendo el agua poco a poco. Comprobamos si está bien de sal y lo guardamos en la nevera unas cuatro horas. Se toma bien frío.

Esta sopa es muy refrescante si no queremos encontrar los trocitos de pepino lo podemos triturar con el túrmix, pero encontrar los tropezones del pepino es muy agradable.

Si le añadimos mas agua lo podemos tomar como si fuera un gazpacho a cualquier hora.
María José Robledo




SALMOREJO ANDALUZ

INGREDIENTES

1kg tomates bien  maduros
Miga de pan si puede ser de máquina mejor
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
Vinagre
Aceite de oliva
Una cucharadita pequeña de pimiento rojo dulce
Sal
Agua
ELABORACIÓN 

Preparamos todos los ingredientes para no olvidar ninguno.
Lavamos muy bien los tomates, el pimiento y pelamos el ajo, ponemos el pan a remojar con un poco de agua.
Para un kilo de tomates se necesitan unos 200 gramos de pan pero si puede ser, del día anterior y de máquina, le quitamos el exceso de agua y cortamos todo a trocitos y lo ponemos en el vaso de la batidora agregamos el pimiento, dos cucharadas de vinagre, cinco de aceite y la sal, trituramos bien, nos tiene que quedar lo más fino posible. Lo colamos o lo pasamos por el chino, lo guardamos en la nevera, tiene que estar bien fresquito.
Lo podemos servir en platos hondos o en cuencos.

El salmorejo a diferencia del gazpacho,  no lleva tantos ingredientes y no se le añade agua.

María José Robledo

Se toma en copitas o vasitos de chupito

LICOR DE LIMÓN


INGREDIENTES:

½ litro de alcohol de hacer licores
6 limones
1 ½ l. de agua mineral
300 grs. de azúcar
6 limones sólo la piel cortada  muy fina (solo lo amarillo)

ELABORACIÓN

Ponemos el alcohol en una botella de cristal junto con la piel de los limones con cuidado que la piel no tenga ni un trocito blanco, tapamos y dejamos reposar en un lugar fresco durante ocho días.
El agua y el azúcar lo ponemos en un cazo y lo calentamos  un poco para deshacer mejor el azúcar. (No tiene que hervir, solo tibio). Mezclamos con el agua. Lo colamos y lo ponemos en el congelador o en la nevera se tiene que tomar bien frío.

Se toma en copitas o vasitos de chupito

María José Robledo


Ensalada tibia

Ensalada tibia de gambas envueltas en beicon y vinagreta de miel

Ingredientes

Una bolsa de ensalada variada
Gambas rojas
Tiritas de beicon finas
Nueces
Pasas de corinto

Para la vinagreta:

Miel
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Una cucharita de mostaza

Elaboración:

En primer lugar se hace la vinagreta, ponemos todos los ingredientes juntos y con un tenedor los mezclamos y reservamos.
Colocamos la ensalada en un plato amplio si puede ser mejor en un blanco para gozar del colorido de esta ensalada.
Las gambas las pelamos con cuidado, que no se rompan, les tenemos que dejar la cabeza enganchada a la cola y la cola la envolvemos con el beicon. Las aguantamos con un palillo. Las pasamos por una sartén con un poco de aceite caliente caliente, solo hasta que el beicon esté doradito. Las colocamos encima de la ensalada y le añadimos unas cuantas nueces regando la ensalada con la vinagreta de miel.

Esta ensalada dependerá de la presentación, la imaginación está en nosotros.

María José Robledo     


jueves, 16 de junio de 2011

RECETA NUEVA , PERO RIQUISIMAS


ARROZ FRITO Y GRATINADO

INGREDIENTES

Arroz
Mantequilla
1 Cebolla
1 Tomate pequeño
50 g de cortes de jamón muy finito
Una butifarra del perol
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal

ELABORACIÓN

Hervir el arroz  con agua y con un pellizco de sal, dejar al dente escurrir y reservar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva  sofreímos la cebolla cortada muy pequeñita, a fuego bajo, cuando pase diez minutos añadimos el tomate pelado y cortado a trocitos pequeños, dejamos sofreír y añadimos el jamón, y la butifarra a trozos pequeños.

En una sartén con un poco de mantequilla freímos el arroz, hasta quedar bien seco de agua y lo añadimos al sofrito con la butifarra y el jamón, lo colocamos en una paella o en platos individúales y le ponemos el queso rallado por encima y gratinamos.

La diferencia en la comida es aportar cosas nuevas, pero riquísimas.

María José Robledo
        
 

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO DIFERENTE


INGREDIENTES:

Arroz
Calamares
Sepia                                                                         
Gambas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
Ajo
Pimentón rojo
Pimienta
Sal
Una copita de brandy
Una bolsita de tinta de calamares.

ELABORACIÓN

En una paella con aceite se sofríen las gambas y se apartan, a continuación se ponen los demás pescados en la paella, cuando se evapore el agua que han soltado se pone la cebolla picada y se sofríe unos minutos.
Agregamos los pimientos rojos y verdes, el tomate y el ajo y cuando esté bien sofritos les echamos el brandy, después el arroz, la sal, el pimentón, la pimienta, y la tinta de calamar.
Tendremos una olla con agua caliente preparada para ir poniéndole al arroz. Lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Consejos: Si se desea se le puede poner una colita de rape sin espinas a trozos, y así estará más rico el arroz.
        No te olvides, cocina con amor.   
                                                                                               
María José Robledo

SI COCINAIS CON CARIÑO NO SERA NINGUN SACRIFICIO

RISOTTO DE GAMBITAS Y REVUELTO DE SETAS

INGREDIENTES:

300 g de arroz bomba                                                                
Una cebolla
4  gambas Rojas, pueden ser congeladas
Revuelto de setas congeladas
Aceite de oliva
Un vasito de vino blanco
Mantequilla
Queso rallado
Agua o caldo  
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Es muy importante cuando añadimos el agua o el caldo al arroz que esté bien caliente.

Lavamos bien las gambas, les quitamos la piel y las cabezas.
En un cacito ponemos una cucharada de aceite y ponemos las cabezas y las pelas de las gambas, le damos unas vueltas y le añadimos dos cucharadas de brandy cubrimos con agua y de jamos hervir mientras hacemos el sofrito del risotto, colamos este caldo y será el que añadiremos al Risotto.

Cortamos la cebolla a trocitos bien pequeños y las setas si son muy grandes en cuatro trocitos pero no las tenemos que dejar descongelar.
Las gambas las cortamos por la mitad.
Ponemos una olla al fuego con una cucharadita de mantequilla y un poco de aceite, freímos la cebolla con el fuego bajo y cuando esté blandita añadimos las setas congeladas dejamos que se consuma parte del agua, damos unas vueltas y agregamos el arroz sin dejar de remover, añadimos la sal, un poco de pimienta molida, las gambas y el vino blanco y sin parar de remover iremos añadiendo el caldo de las gambas colado. Tiene que estar bien caliente, si tenemos que añadir mas caldo podemos poner agua.

Dejamos que vaya cociendo de 15 a 20 minutos  y le vamos añadiendo caldo pero solo el que haga falta no tiene que quedar con mucho caldo pero tampoco seco, cuando esté cocido le añadimos el queso rallado y una cucharadita de mantequilla.

Se sirve bien caliente.

Este plato contra más vueltas le vayamos dando con una cuchara de madera más bueno y cremoso nos quedará.

María José Robledo
  



DISFRUTEMOS CON NUEVOS SABORES

ARROZ CALDOSO COM ESPECIES

INGREDIENTES

2 tacitas de arroz
Una pechuga de pollo deshuesado
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de puerro picado
1 tomate pequeño de colgar
Un ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
200g de setas variadas congeladas
Un cubita de caldo de verdura (opcional)
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Agua

ELABORACION

Cortamos la pechuga en trocitos pequeños.
Ponemos una olla al fuego con el aceite y ponemos la pechuga damos unas vueltas y agregamos la cebolla, el puerro, el ajo, y el tomate pelado y cortado muy pequeño,
Damos vueltas con una cuchara de madera y añadimos el arroz y todas las especies seguimos dando vueltas para que tome sabor desmenuzamos el cubito de caldo y lo añadimos al guiso (sino ponemos el cubito le ponemos sal) lo movemos bien  durante cinco minutos y lo cubrimos con agua caliente, le vamos dando vueltas muy a menudo ya que este arroz esta mas bueno si le ponemos un poco de cariño al cocinarlo, le vamos añadiendo agua a medida que se valla secando dejamos cocer  quince minutos nos tiene que quedar con caldo.

Servimos en platos hondos y comemos con cuchara.


María José Robledo 
  

miércoles, 15 de junio de 2011

COCA DE SAN JUAN

INGREDIENTES:

½ Kg. de Harina
200gr de margarina o tulipán
75gr de azúcar
Un pellizco de sal
2 huevos
35 gr. de levadura prensada de panadería
100ml de agua
50ml de anís (una copita)
Ralladura de limón
Dos cucharadita de canela en polvo
Fruta confitada
Piñones

ELABORACIÓN
Desmenuzamos la levadura.
Ponemos todos los ingredientes menos la harina en un bol y amasamos todo muy bien con la batidora provista de las varillas de amasar (son las varillas que tienen formas de espiral) amasamos hasta que quede la masa ligada e incorporamos la harina y seguimos amasando y dejamos reposar tapada con un trapo de cocina, durante una media hora.
Preparamos la bandeja del horno y empolvoreamos con harina para que no se pegue la coca.
Pasamos la masa a la bandeja del horno que ya tenemos preparada, le damos forma de coca y volvemos a dejar de reposar, hasta que suba un poco, un cuarto de hora. La tenemos que dejar en un lugar sin corriente.
Cuando ya esté, batimos un huevo y con un pincel pintamos la coca, colocamos las frutas y los piñones, ponemos bastante azúcar por encima y espolvoreamos con agua con un spray pero solamente para humedecer el azúcar.
La metemos en el horno a 190º C de 15 a 20 minutos, dependerá del horno pero cuando esté doradita del color de las cocas ya está lista.

No es nada difícil solamente se necesita paciencia y tiempo, pero vale la pena porque es sorprendente lo bien que queda.

María José Robledo



ESTA TARTA ES MUY SENCILLA Y MUY BUENA

TARTA DE ALMENDRAS FILETEADAS

INGREDIENTES:

Para la tarta
150 g de azúcar
4 huevos
150g de harina
Una cucharada de levadura
Una cucharada de mantequilla
Una bolsa de almendras fileteadas

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso de la batidora y con las varillas batimos bien hasta que se forme una masa blanquecina, en ese momento añadimos poco a poco la harina junto con la levadura y seguimos batiendo hasta mezclar todo muy bien.
Vertemos la masa en un molde que tendremos untado con mantequilla, introducimos al horno que ya lo tendremos caliente a 180ºC durante 40 minutos (dependerá del horno). Para comprobar si está, lo pinchamos con una aguja y si sale limpia ya estará. Dejamos que se enfríe y desmontamos sobre una rejilla. Lo cortamos por el medio y empapamos con el almíbar una mitad y la otra rellenamos con la crema, juntamos las dos mitades y con la crema restante cubrimos toda la tarta, que nos queden todos los bordes rellenos y rebozamos con las láminas de las almendras, lo metemos en la nevera hasta el momento de servir

Para la crema
250g de mantequilla
200g de azúcar
3 yemas de huevo
Una cucharada de licor

Preparación de la crema

Ponemos el azúcar en un cazo y le añadimos agua justo hasta cubrir el azúcar. Lo ponemos al fuego bajo y cuando empiece a hacer burbujas lo dejamos 3 minutos más y lo añadimos a un cazo donde ya previamente tendremos preparadas las yemas batidas, lo añadiremos muy despacito sin parar de batir para que las yemas no se cuajen.
Añadimos la mantequilla que estará hecha pomada y el licor lo mezclamos bien y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Para el almíbar
2 cucharadas de azúcar
Medio vasito de agua
4 cucharadas de licor

Ponemos un cacito al fuego con el agua y el azúcar cuando comience a hervir dejamos siete minutos hasta formar un almíbar, retiramos del fuego y agregamos el licor, dejamos templar y ya podemos empapar la tarta.

Atreveros con la repostería os sorprenderéis.

María José Robledo
PLUM COK

Ingredientes:

150 g de harina
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
3 huevos
1 cucharada de levadura
1 copita de licor

175 g de pasas de Corinto
Fruta escarchada o confitada

Elaboración

Ponemos en un bol la mantequilla y con unas varillas eléctricas batimos hasta que nos quede cremoso, añadimos el azúcar y seguimos batiendo un rato y añadiendo los huevos uno a uno, cuando se convierta en una crema agregamos la harina y la levadura poco a poco.
Las frutas y las pasas las pasamos por harina y las sacudimos bien, con cuidado la agregamos a la masa sin darle muchas vueltas.
Calentamos el horno a 190ºC aproximadamente. Untamos un molde con mantequilla e introducimos la masa del pastel, lo introducimos al horno durante unos 40 o 50 minutos aproximadamente (dependerá del horno).

Es un pastel buenísimo que lo podemos servir como postre regado con chocolate o con nata.

María José Robledo

ESTAN BUENISIMAS



MAGDALENAS DE ALMENDRAS MERENGADAS
INGREDIENTES

4 claras de huevo
Un vaso de azúcar (300g)
200 gr de almendras tostadas y abiertas por la mitad
Moldes de magdalenas

Calentar el horno a 200ºC

ELABORACIÓN

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y firme, cuando este en ese punto añadimos el azúcar y las almendras.
Rellenamos los moldes de las magdalenas y las metemos en el horno   previamente calentado a 200ºC, las dejamos 5 minutos y lo bajamos a 150ºC y así lo dejamos de 30 a 40 minutos.

Dejamos enfriar y listo para comer.

La cocina es como un paisaje, siempre te puedes sorprender.
María José Robledo
 

PON CARIÑO AL COCINAR

TARTA DE MELOCOTONES Y MANZANAS

Es muy importante que la mantequilla este fuera de la nevera al menos 4 horas antes.
Calentar el horno a 170 grados.

INGREDIENTES:

2 huevos,
8 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar
100gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal
2 manzanas peladas y cortadas en rodajas finas
2 melocotones de viña

PREPARACIÓN:

Se mezcla la harina, la levadura, la sal y se tamiza con un colador 2 veces. Mezclamos todos los ingredientes con la harina tamizada y se trabaja muy bien la masa hasta quedar esponjosa, cuanto mas se trabaje mejor quedará.
Se embadurna una tartera con mantequilla y añadimos toda la masa.
Se  cubre la mitad de la  superficie de la tarta  con las manzanas peladas y cortadas a láminas, la otra mitad con los melocotones, también pelados y cortados a láminas  como las manzanas. Se espolvorea con azúcar y se mete al horno 1 hora,  a 170 grados.

Para abrillantar la tarta
2 cucharadas de zumo de limón
5 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar
Se pone en un cacito al fuego durante unos minutos hasta que se forme un jarabe.
A continuación, con un pincel mojado con el jarabe se pinta la tarta dos veces, una cuando ya este cocida, y otra antes de desmoldarla.

La ilusión es amiga de la felicidad,
deja que siempre estén juntas,
y serás más feliz.
          

María José Robledo

martes, 14 de junio de 2011

BIZCOCHO DE FRUTAS

INGREDIENTES

4  huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de mantequilla
1 taza de leche
4 tazas de harina
1 cucharada de levadura
 Pasas
Frutas confitadas troceadas.

ELABORACIÓN

Se mezclan todos los ingredientes, una vez bien unidos los ponemos en un molde untado previamente con mantequilla y lo metemos en el horno ya caliente.
Lo dejamos hasta que esté cocido (aprox.1 hora) lo sabremos cuando lo pinchemos con una aguja (de pinchos) y salga seca.

Es un bizcocho que siempre queda bien.

María José Robledo






GALLETITAS PARA EL TÉ
Ingredientes:

200gr, de mantequilla,
70gr, de azúcar refinado,
8 cucharadas de jerez dulce,
400gr, harina,

Elaboración:

Se reduce a crema la mantequilla con el azúcar y añadimos el jerez poco a poco.
Incorporamos la harina en pequeñas cantidades, removiendo bien pero no demasiado.
 Extendemos la pasta hasta darle 1cm de grosor y la cortamos con un molde “corta pasta”.

En una plata de horno engrasada se irán poniendo las galletas, las pintamos con un pincel untado con huevo, las metemos en el horno a 180º de 15 a 20 minutos.

Consejo: Si quieres quedar bien, sólo tienes que preparar estas pastas para el te o para el café, a cualquier hora quedarás bien.

DISFRUTA COCINANDO


FLORES DULZONAS


INGREDIENTES:
 Un molde especial de flores,
1/4 de Kg. de harina,
6 Huevos,
2 cucharadas de aceite,
8 cucharadas de agua,
1 cucharada de anís o de cualquier licor,
Ralladura de limón,
Ralladura de naranja,

(Las cucharadas son soperas)



ELABORACIÓN:

En un recipiente hondo se ponen todos los ingredientes excepto la harina y se baten con la batidora de varillas (si se tiene), cuando casi ya este batido se incorpora la harina poco a poco, cuando este todo bien mezclado, se deja reposar la masa un buen rato (aprox. 1 hora).

Calentar bastante aceite en una sartén honda, cuando empiece a hervir hundir el molde que se utiliza para las flores en el aceite, cuando este caliente se retira del aceite y se moja en la masa y de nuevo lo ponemos en la sartén y así sucesivamente hasta acabar la masa, a medida que vayamos sacando las flores del aceite las pasamos por azúcar.

Consejo: También están riquísimas con un baño de chocolate fundido o con miel.          

 María José Robledo


RECETAS DE REPOSTERIA SENCILLAS

MANTECADOS DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

350 g de manteca de cerdo
750 g de harina
250g de azúcar
250 g de almendras
1 huevo para pintar los mantecados
La ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Se precalienta el horno a 180
En una fuente honda se ponen todos los ingredientes, se trabaja muy bien con las manos.
La masa la extendemos en el mármol de la cocina y la cortamos con un molde corta pasta, sino tenemos con un vasito se vino lo podemos hacer servir de molde.
La bandeja del horno la forramos con papel especial de horno y se van colocando los mantecados, los pintamos con un pincel mojado con el huevo y lo metemos en el horno hasta que tomen color.

Se pueden hacer con sabor a canela, a naranja o el sabor que más os guste sólo se tiene que cambiar el limón con el sabor que guste.

   
María José Robledo