miércoles, 1 de noviembre de 2017

Magdalenas de chocolate, al Rom y piñones



Magdalenas de chocolate, al Rom y piñones

Ingredientes

125g de margarina  (tulipán)
150g de azúcar
30 g de maicena
3 huevos
100 g de harina
3 cucharadas de levadura
Una pizca de sal
Una copita de Rom
30 gramos de cacao en polvo
Una cucharada de canela
Piñones para decorar


Elaboración

Lo primero encendemos el horno a 180ºc

Para que las magdalenas nos queden bien bonitas ponemos el papel de las magdalena en un molde de flan de aluminio de esta manera no se desforman y quedan todas iguales.


Tamizamos la harina con la maicena, la levadura, la sal, el cacao y la canela.
En un bol ponemos la margarina con el azúcar con las varillas batimos muy bien a continuación ponemos los huevos  y seguimos batiendo mucho rato y ponemos el Rom  ha continuación ponemos la harina que tenemos tamizada  y seguimos batiendo.


 Rellenamos los moldes de magdalenas un poquito más de la mitad, y ponemos por encima piñones y un poco de azúcar   por encima sin pasarnos.
Las metemos en el horno de 15 a  20 minutos a 180ºc de pende el horno yo cocino todos con aire caliente a esa temperatura.
Atrévete a desafiar la cocina y as tela tuya y todo te saldré buenísimo.

María José Robledo 





miércoles, 25 de octubre de 2017

PASTEL DE CHOCOLATE DOS COLORES.



PASTEL DE CHOCOLATE DOS COLORES.

Ingredientes

125g de mantequilla
150g de azúcar
25 g de maicena
3 huevos
100 g de harina
2 cucharadas de levadura
Una pizca de sal
Ralladura de la piel de naranja.
30 gramos de cacao en polvo

Elaboración

Lo primero encendemos el horno a 180ºc

Tamizamos la harina con la maicena, la levadura y la sal.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar con las varillas batimos muy bien a continuación ponemos los huevos y la ralladura de la naranja y seguimos batiendo mucho rato ha continuación ponemos la harina que tenemos tamizada  y seguimos batiendo.
En un molde de pasteles engrasado de mantequilla ponemos la mitad de la masa del pastel y la otra mitad añadimos el cacao en polvo y seguimos batiendo que quede bien unido y lo volcamos en cima de la masa del pastel que tenemos en el molde le ponemos un poco de azúcar por encima y metemos en el horno que ya tendremos caliente a 180ºc y lo dejamos 40 minutos pasado el tiempo lo pinchamos con un palito de pinchos si sale seco ya estará y si no lo dejamos 10 minutos mas.
Sacamos del horno dejamos enfriar lo sacamos del molde y servimos.
Este pastel lo podemos emborrachar con un almíbar de licor esta muy bueno.

Solo tienes que deshacer al fuego un poco de azúcar con agua y un chorrito del licor que mas os guste y rociarlo por en cima.

María José Robledo   


MAGDALENAS DE NARANJA, CAFÉ Y LAGRIMAS DE CHOCOLATE



MAGDALENAS DE NARANJA, CAFÉ Y LAGRIMAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

Un sabré de café instantáneo, descafeinado
150g de harina
2 cucharadas de levadura
100g de azúcar
2 cucharadas de Brandy
4 cucharada de mantequilla liquida o 2 cucharada de aceite de girasol
Una cucharadita de canela
Una pizca de sal
2 huevo
La ralladura de la mitad de la piel de una naranja
1 yogurt sabor a naranja
 Lagrimas de chocolate o trocitos de chocolate negro


Elaboración

Encendemos el horno a 200ºC
Y cuando introducimos las magdalenas al horno lo bajaremos a 180ºC

Para que las magdalenas nos queden bien bonitas ponemos el papel de las magdalena en un molde de flan de aluminio de esta manera no se desforman y quedan todas iguales.

 La harina la tamizamos junto con la levadura y reservamos en un plato.

En un bol ponemos el azúcar, los huevos, el brandy, el yogurt, la mantequilla liquida, el azúcar la ralladura de la naranja y el café. Con unas varillas eléctrica batimos mucho rato, cuando esta bien batido añadimos la harina, la levadura el poquito de sal la canela y seguimos batiendo cuando ya este bien mezclado, rellenamos los moldes de magdalenas un poquito mas de la mitad, y ponemos por encima las lagrimas de chocolate o los trocitas de chocolate si no tenemos lagrimas les ponemos un poquito de azúcar por encima sin pasarnos.
Las metemos en el horno 20 minutos a 180ºc de pende el horno yo cocino todos con aire caliente a esa temperatura.
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Es tas magdalenas si quieres puedes sustituir el chocolate y poner lo que mas te guste, fruta, frutos secos, paras, trocitos de manzanas, con lo que decidáis. Están riquísimas.
María José Robledo 



martes, 24 de octubre de 2017

Pastel sara



Pastel sara

Ingredientes
En este pastel tenemos 4 pasos a seguir

PASO 1
Bizcocho
125g de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de levadura
130g de harina normal
2 cucharadas de mantequilla fundida
Un pellizco de sal.
PASA 2
Cobertura
150g de azúcar molida, no (azúcar glasé)
300g de mantequilla pomada
Un vasito pequeño de leche
PASA 3
Almíbar para regar el pastel
Un vaso de agua
160g de azúcar
3 cucharadas de ron o brandy
 Elaboración

Lo primero es Calentamos el horno a 180ºc
Después para que no nos olvidemos de ningún ingrediente lo mejor es prepararlos ante de cocinarlo.
PASO 1
En un bol ponemos todos los ingredientes del bizcocho y con las verillas eléctrica amasamos muy bien.
Este bizcocho es para un molde redondo de 20c. lo engrasamos y ponemos la masa del bizcocho y lo metemos al horno que ya estará caliente y lo dejamos 20 minutos comprobamos que esta echo pinchándolo con un palito se sale seco ya esta y sino lo dejamos cinco minutos mas.
PASO 2
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar molido y lo trabajamos muy bien tiene que quedar bien unidas las dos cosas a continuación agregamos la leche y seguimos moviendo cuando este todo bien unido lo guardamos en la nevera media hora.

PASO3
En la bandeja del horno ponemos un papel de hornear y ponemos las almendras fileteados que la las habremos comprado preparadas las extendemos.
Cuando saquemos el pastel del horno aprovechamos que esta caliente y tostamos las almendras con cuidado que no requemen.
PASO 4
En un cacito ponemos azúcar, agua y las cucharadas de ROM o Brandy y lo ponemos al fuego hasta conseguir un almíbar.
Preparación
Cuando el pastel esta frió lo abrimos por la mitad y regamos con el almíbar como si lo emborracháramos y después lo rellenamos con la crema de mantequilla que la habremos sacado de la nevera un rato antes.
Montamos el pastel y lo cubrimos todo con el resto de la crema de mantequilla y lo cubrimos con las láminas de las almendras lo metemos en la nevera y diez minutos antes de servir lo sacamos y servimos esta buenísimo y no es nada complicado si sigues los pasos y te prepara todos los ingredientes antes de comenzar.
Maria José Robledo



sábado, 16 de septiembre de 2017

MAGDALENAS DE CAFÉ BRANDY Y FRUTAS ESCARCHADAS



MAGDALENAS DE CAFÉ BRANDY Y FRUTAS ESCARCHADAS

Ingredientes

Un sabré de café instantáneo
150g de harina
2 cucharadas de levadura
100g de azúcar
2 cucharadas de Brandy
3 cucharada de mantequilla liquida o 2 cucharada de aceite de girasol
Una cucharadita de canela
Una pizca de sal
2 huevo
2 yogurt sabor a naranja
 Fruta escarchada a trocitos

Cacao en polvo mezclado con azúcar gles para espolvorear una vez sacada del horno

Elaboración

Encendemos el horno a 200ºC
Y cuando introducimos las magdalenas al horno lo bajaremos a 180ºC

Para que las magdalenas nos queden bien bonitas ponemos el papel de las magdalena en un molde de flan de aluminio de esta manera no se desforman y quedan todas iguales.

Necesitaremos 2 bol en uno ponemos la harina, el café, la levadura el poquito de sal la canela y con un tenedor juntamos todo.
En el otro bol ponemos el azúcar, los huevos, el brandy, el yogurt, la mantequilla liquida, el azúcar con unas varillas eléctrica batimos todo muy bien cuando esta bien batido mezclamos  la harina, el café, la levadura el poquito de sal la canela y seguimos batiendo cuando ya este bien mezclado rellenamos los moldes de magdalenas un poquito mas de la mitad, y ponemos por encima los trocitos de las frutas escarchada que ya las tendremos cortaditas y las metemos en el horno 20 minutos.
Cuando este frías espolvoreamos con bazucar glas junto con  cacao en polvo.
 Y listo.
Si quieres en lugar de frutas las puedes sustituir por trocitos de chocolate. Están riquísimas.
María José Robledo  



viernes, 10 de marzo de 2017

Torrijas sin leche

Torrijas sin leche


Pan del día anterior si puede ser de maquina mucho mejor

Ingredientes

Huevos
Canela
Azúcar
Aceite para freír

Elaboración

En una bandeja larga y un poquito honda batimos los huevos con un poquito de azúcar y canela, ponemos las rebanadas de pan dejamos un rato que queden bien empapadas de huevo.
y las iremos friendo en una sartén con aceite bien caliente cuando estén fritas las ponemos en un papel absorbente y después las rebozamos con azúcar y canelas y si queremos también están buenas con miel.
Es un postre tradicional de semana santa.

María José Robledo






viernes, 17 de febrero de 2017

RISSOTO DE VERDURITAS




RISSOTO DE VERDURITAS

INGREDIENTES

Unos cuantos espárragos
Una cebollita tierna
Brócoli
Champiñones
Mantequilla
Vino blanco
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal
Pimienta
Agua o caldo

ELABORACIÓN

Cortamos la parte más dura de los espárragos y los ponemos en un cacito con agua ha hervir, de ahí hacemos el caldo que añadiremos al rissoto.

Cortamos la cebollita con un trozo del tallo verde a rodajitas.
Lavamos bien las puntas de los espárragos y las cortamos trocitos.
Cortamos los champiñones en cuatro trozos.
Cortamos el brócoli en trozos,  aprovechando solamente la parte de la flor, los escaldamos en el agua de cocer los espárragos y reservamos.

Ponemos aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una olla y añadimos la cebolla damos unas vueltas y añadimos lo champiñones y las puntas de los espárragos.  Incorporamos el arroz y salpimentamos, damos unas vueltas y agregamos el vino blanco.
Dejamos evaporar y añadimos el caldo de haber hervido los espárragos, vamos dando vueltas con una cuchara de madera y vamos incorporando caldo a medida que nos haga falta.
Cuando falte poco para que el arroz esté agregamos el brócoli y continuamos dando vueltas.
Es el secreto para que nos quede el rissoto suave.
Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado y una cucharadita de mantequilla. Lo servimos bien caliente.

Lo podemos servir en un plato llano grande bien bonito  o en cuencos,

El mejor queso para este plato es el parmesano, pero podemos poner el que nos guste más
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María José Robledo




GALLETAS DE ALMENDRAS





GALLETAS DE ALMENDRAS

Ingredientes.

225g de almendras molidas
225 g de azúcar
2 yemas de huevos
Una cucharada de agua
1 cucharadita de canela en polvo
25g de mantequilla

Elaboración

En un cuenco ponemos todos los ingredientes las almendras, el azúcar, la canela, las yemas de los huevos  y la mantequilla y la amasamos muy bien.
Una bandeja del horno le ponemos un papel vegetal pintado con mantequilla.
Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo las masas y las vamos colocando en la bandeja le iremos dando forma de galletas le ponemos unas almendra abiertas por la mitad encima de cada galleta y las metemos unos 20 minutos o asta que queden doradas.

Estas galletas se guardan barios días puedes hacer cantidad por que si no están tan buenas que no quedaran para guardar.
María José Robledo.



viernes, 9 de diciembre de 2016

Mazapán



BOLITAS DE MAZAPÁN RELLENAS DE PASA Y CARNE DE MEMBRILLO CON UNA REDUCCIÓN DE VINO MOSCATEL

Ingredientes

½ de almendras molidas
300 g de azúcar
Ralladura de un limón
Una cucharita de canela
Un vaso de moscatel
Un puñadito de pasas
Un trocito de carne de membrillo

Elaboración

Las pasas las ponemos a macera toda la noche con el vino moscatel.
El membrillo lo cortamos a trocitos y reservamos.
En un bol ponemos las almendras, el azúcar, la canela y el limón, lo trabajaremos muy bien cuando ya tengamos el mazapán añadimos las pasa y un poquito del vino y seguimos trabajando ponemos los trocitos de membrillo y seguimos amasando cuando ya este todo bien unido iremos cogiendo trocitos de mazapán y vamos haciendo las bolitas procurando que las pasas y el membrillo quede en el centro de las bolita que todo alrededor sea mazazas.
Las ponemos en la bandeja del horno y los doramos un poquito,
Mientras ponemos un cacito al fuego con el reto del vino que teníamos las pasa macerando y ponemos un vasito mas y dejamos reducir asta que nos quede un almíbar espeso y con un pincel pintamos el mazamos que lo tenemos dentro del horno una ves que los hayamos pintado lo volvemos a meter en el horno un ratito mas.
Dejamos que estén bien fríos y ya podemos disfrutar des este mazapán diferentes y buenísimo para estas fechas.

María José Robledo


Pollo con gambas



Pollo con gambas

Ingredientes

4 Muslos de pollo
8 Gambas
Una cebolla grande
Un tomate pequeño
Ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Un vasito de coñac
Un vasito de vino
Un vaso de agua
Almendras

Elaboración

Salpimentamos el pollo y reservamos.
En una cacuela de barro ponemos aceite de oliva y sofreímos las gambas. Las retiramos y en ese mismo aceite freímos el pollo, cuando este bien doradito lo retiramos.
En la misma cazuela freímos la cebolla a fuego lento y el tomate, cuando este bien frito agregamos el pollo, seguidamente se añade el coñac y el vino. Cuando se haya evaporado, agregamos un vasito de agua y lo dejaremos a fuego medio. Cuando el pollo esté tierno agregaremos las gambas. En un mortero ponemos dos dientes de ajo, unas hojas de perejil y unas cuantas almendras, las picamos bien y añadiremos un poquito de la salsa y removemos. Agregamos la mezcla a la cazuela y lo dejamos unos minutos mas y listo.

Este plato también se pueda cocinar al horno.

Si quieres un día de fiesta, solo cocinando esta receta lo puedes conseguir, a pesar que el día pudiera ser lunes.

María José Robledo

viernes, 29 de abril de 2016

Una receta de mi amiga Carmen Sánchez Céspedes --




.PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ARROZ..

Muy facil y muy rico para los que gustan del sabor del pimiento rojo
.
Freir cebolla cortadita, añadir pimiento verde, tomate , todo cortado muy pequeño, añadir carne de pollo o de cerdo tambien cortadita muy pequeña, ir sofriendo y cuando está todo bien sofrito añadir un poco de ajo y perjil, arroz bomba y azafran, freir que quede seco. ...No tiene que cocer mucho, pues ya lo hara despues en el horno...
.
   Cojer los pimientos que sean parecidos de tamaño y cortar la parte de arriba con el rabito,( para pode tapar ) como si fuera una tapadera, limpiar de semillas y rellenar con el sofrito que antes preparamos, se tapa con el mismo pimiento....Forrar cada pimiento ya relleno con papel de plata y meterlos en el horno 1h. a unos 200 gr.

(( es necesario forrarlos, para ponerlos en una bandeja honda, que queden derechos y poder cojerlos facilmente ))...


Muy facil y muy rico para los que gustan del sabor del pimiento rojo
.
Freir cebolla cortadita, añadir pimiento verde, tomate , todo cortado muy pequeño, añadir carne de pollo o de cerdo tambien cortadita muy pequeña, ir sofriendo y cuando está todo bien sofrito añadir un poco de ajo y perjil, arroz bomba y azafran, freir que quede seco. ...No tiene que cocer mucho, pues ya lo hara despues en el horno...
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   Cojer los pimientos que sean parecidos de tamaño y cortar la parte de arriba con el rabito,( para pode tapar ) como si fuera una tapadera, limpiar de semillas y rellenar con el sofrito que antes preparamos, se tapa con el mismo pimiento....Forrar cada pimiento ya relleno con papel de plata y meterlos en el horno 1h. a unos 200 gr.

(( es necesario forrarlos, para ponerlos en una bandeja honda, que queden derechos y poder cojerlos facilmente ))...

 Carmen Sánchez Céspedes 
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ROSCOS BORRACHOS ECONÓMICOS









ROSCOS BORRACHOS  ECONÓMICOS  

INGREDIENTES
200 gr.   de manteca
¼  litro de vino blanco
Una cucharada colmada  de  anís molido
Una cucharada colmada  Canela
Un vasito de Zumo de naranja
 Un pellizco de sal
Dos  sobre de gaseosa
25 gr.  de azúcar
Una copa de aguardiente
Harina la que admita /600 gramos

PREPARACIÓN
Se unen todos los ingredientes y se va añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una masa más o menos consistente.
De jamos reposar, tapada con un paño de cocina mientras se calienta el aceite.
Vamos cogiendo masa con las manos mojadas en aceite para que la masa no se nos pegue en las manos, le hacemos un agujero en el centro y freímos en abundante aceite bien caliente  cuando estén fritos los ponemos en un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, una vez fritos, aún calientes, se pasan por azúcar y canela.
María José Robledo



sábado, 23 de abril de 2016

Paletilla de cordero al horno con almendras y cebollas confitadas



Paletilla de cordero al horno con almendras y cebollas confitadas

Ingredientes

Una paletilla de cordero
Cebollas
Almendras
Un tomate
Una cabeza de ajos
Unas hojas de laurel
Coñac
Vino
Limón
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Elaboración

Encendemos el horno a temperatura alta,

La paletilla puede ser entera o troceada, primero la refregamos con limón y la salpimentamos y rociamos con aceite de oliva, la ponemos en una fuente de horno, con la cabeza de ajo, la cebolla, el tomate, la hoja del laurel, el vino y el coñac,
Lo metemos al horno bien fuerte, cuando vaya quedando doradito, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya haciendo,

Mientras cortamos las cebollas en aros, y en un cazo con abundante aceite las vamos confitando a fuego lento, con un poquito de sal y azúcar,
Por otro lado tostamos las almendras en una sartén con un poco de aceite.

Para servir, colocamos en un bonito plato un trozo de cordero.
Que deberá haber quedado bien doradito, al lado las cebollas confitadas que habrán quedado de un color acaramelado, y por encima del cordero regáis con el caldito del asado y almendras tostaditas.

No tiene ningún secreto para que os quede bien solo tenéis que cocinar con cariño.

María José Robledo
  

LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y REQUESON







LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y REQUESON

Una caja de lasaña si puede ser fresca mejor
2 bolsa de espinacas
½ kilo de champiñones en láminas
200 g de requesón
100 g de queso parmesano
½ de leche semí descremada
Aceite de oliva
Perejil picado       
Sal
Pimienta
Un diente de ajo.

ELABORACIÓN
Si la lasaña es fresca no la ponemos en remojo pero si es  de de caja que son secas las ponemos en remojo.

Lavamos bien los champiñones y los ponemos en un escurridor para que suelte toda el agua.
Las espinacas las lavamos muy bien y las escaldamos en una olla con agua y un poca de sal las dejamos cinco minutaos y las retiramos a un colador tienen que quedar sin nada de agua.

En una sartén ponemos aceite y sofreímos el diente de ajo que lo habremos cortado en laminas, antes que tome color agregamos los champiñones bien secos les damos unas vueltas le ponemos sal y un poquito de pimienta y los dejamos que se sofrían un poco.
En un bol ponemos el requesón, el perejil bien picadito, la mitad del queso parmesano y la leche, lo mezclamos bien hasta que nos quede una crema a la que añadimos los champiñones les damos unas vueltas para que quede toda bien unido.
En una bandeja que puede ir al horno la rellenamos con una capa de lasaña, encima de las laminas ponemos unas cuantas espinacas y encima de las espinacas ponemos una capa de champiñones, encima de los champiñones ponemos otra capa de laminas de lasaña y hacemos la misma operación hasta acabar todos los ingredientes, la ultima capa será de lasaña. Ponemos por encima el resto del queso parmesano y gratinamos, hasta que este doradito.
El horno ya lo tendremos caliente a 190ºc .

Es muy fácil y si la sirven con cariño seguro que no sobrara nada.

Las espinacas las puedes mezclar con los champiñones pero a mi me gusta mucho más separado.
María José Robledo





MAGDALENAS DE MAMA










MAGDALENAS DE MAMA

Ingredientes:

3-4 huevos
125g de mantequilla  
150 g de azúcar
100g de leche o un yogurt natural
300g de harina
40ml de brandy 0 anís
2 sobres de levadura  
La piel de un limón rallada
Moldes de magdalenas

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes, pesados y medidos para no olvidarnos de ninguno.
Calentamos el horno a 180ºC mientras vamos elaborando las magdalenas.

Batimos en un bol los huevos con el azúcar la ralladura de limón el brandy y la mantequilla que tiene que estar bien blanda casi liquida, batimos bien asta que nos quede  una crema.
A continuación mezclamos la  levadura a la harina y vamos añadiendo poco a poco la harina, y la leche procurando que queden bien integrados en la masa.
En una bandeja de horno vamos colocando los moldes de las magdalenas y las vamos rellenando un poquito más de la mitad, ya que crecen bastante. Las espolvoreamos con azúcar y  las metemos al horno que ya estará caliente a 180ºC, las dejamos diez minuto y bajamos el horno a 16OºC 15 minutos mas según el horno.

SUGERENCIA

Si el papel de los moldes de las magdalena las ponemos dentro de los moldes de hacer flanes y rellenamos  las magdalenas suben mejor y no de desforman.

Esta es la masa base de las magdalenas, a partir de estas las podemos variar, con trozos de chocolate, con almendras, con manzanas, bañadas en chocolate o regadas con vino moscatel. Lo dejo a vuestra elección, yo solo os doy ideas.


María José Robledo

Callos y morro de ternera con pisto y chorizo










 Callos y morro de ternera con pisto y chorizo

INGREDIENTES

Callos de ternera
Morro de ternera
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Berenjena
Unos dientes de ajos
Tomates maduros(o un bote de tomate frito)
Chorizo
Beicon
Aceite de oliva
Un vasito de vino
sal

ELABORACIÓN

Si compramos los callos y el morro hervido los ponemos un rato en agua y un poco de vinagre cuando ya ha pasado un cuarto de hora los lavamos y los ponemos en una olla con agua, sal y una hojita de laurel y si nos gustan un poco picante le ponemos una guindilla, dejamos hervir quince minutos paramos el fuego y comenzamos a preparar el pisto.    
Cortamos las verduras en trozos pequeños por separado ya que las iremos friendo de una en una.
En una cazuela de barro freímos el chorizo y el beicon reservamos en un plato, y seguimos friendo las verduras  primero la cebolla y los ajos  después los pimientos y por ultimo la berenjena a continuación agregamos un vasito de vino blanco lo dejamos unos minutos y agregamos el tomate (puede ser de bote).
Damos unas vueltas y ponemos los callos y el morro, con el chorizo y el beicon, un vasito de agua de haber hervido los callos sal.
Daremos unas vueltas y tapamos. Lo dejamos a fuego medio hasta que los callos tomen el sabor del pisto.


Lo podéis cocinar un  de días antes de comerlos así estará más bueno.

María José Robledo 

GUISO DE LENTEJAS







 GUISO DE LENTEJAS

INGREDIENTES

300 g de lentejas
Una cebolla
Un tomate
2 dientes de ajos
una zanahoria
una patata
Una cucharadita pequeña de pimentón
Un poquito de pimienta negra recién molida
Tres chorizos
Tres trozos de costilla de cerdo
Aceite de oliva
Agua
una hoja de laurel


ELABORACION

La costilla y el chorizo lo cortamos a trozos.
Las lentejas las lavamos bien.
En una olla ponemos aceite de oliva sofreímos la cebolla, el tomate y los ajos cuando estén un poco sofrito le ponemos una cucharadita de las mas pequeñas de sal, el pimentón le damos vueltas y en seguida pe ponemos un vasito de agua y lo pasamos por el turmix, lo agregamos a la olla añadimos mas agua y ya ponemos las lentejas con la costilla, los chorizos la patata, la zanahoria, la hoja de laurel y un poquito de pimienta tapamos la olla y dejamos hervir hasta que estén cocida.

Es un guiso de toda la vida pero en esta receta el sofrito lo paso por el turmix por que el caldo queda mas bueno y a los niños les gustan mucho mas por que no encuentran trozos del sofrito, probarlo veréis que bueno. 

María José Robledo



1 DE ABRIL







CUSCÚS CON CORDERO

INGREDIENTES

Cuscús
Mantequilla
Agua
Cordero deshuesado y limpio de grasa
Una zanahoria
Una patata
Puerro
Judías verdes
Un trozo de calabaza
Unas cuantas hojas de acelgas
Una cuchada de comino
Una cucharada de cilantro
Una cucharada de cúrcuma
Sal

ELABORACIÓN

Las verduras se lavan muy bien y se cortan los trozos un poco grandes las patatas y la calabaza también.

Primero ponemos el cuscús en una cacerola un poco amplia y cubrimos con agua, dejamos un cuarto de hora y con una cuchara de madera le vamos dando vueltas, cuando se haya consumido toda el agua lo lavamos bien y lo colocamos en un colador para cocerlo al vapor.

En una olla ponemos aceite y sofreímos el cordero, con el puerro, damos unas vueltas y añadimos la zanahoria.
Lo cubrimos con agua caliente y ponemos el cuscús en un colador para que se cueza al vapor, encima de la olla donde cocemos el cordero lo dejamos media hora.

Destapamos y agregamos las demás verduras, con todas las especies y la sal.
Retiramos el cuscús y le damos vueltas para que nos quede bien suelto lo volvemos a poner encima de la olla al vapor, dejamos cocer todo media hora mas. Comprobamos si ya esta todo cocido.

Retiramos el cuscús y le damos vueltas con la cuchara de madera cuando este bien suelto ponemos un poco de mantequilla Y Lo ponemos en una cazuela de servir,  echamos todas las verduras con el cordero por encima del cuscús y ya podemos comer este delicioso plato.
Si se quiere se puede poner en bandejas individuales, pero con diferencia a las demás comida está mas buena en cazuela.

María José Robledo    





viernes, 18 de marzo de 2016

CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA







CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA

Ingredientes

Una pierna de cordero cordada a trozos regulares
Una cebolla
Un puñadito de avellana y almendras, (crudas sin tostar)
Tres ajos
Un trozo de pan
Perejil
Un vaso de vino blanco
Agua
Sal
Pimienta
Un pimiento choricero
Una cucharadita pimentón rojo de la vera
4 hojas de laurel
Aceite de oliva

Elaboración

Ponemos una olla al fuego con aceite  en ella freímos los ajos el pan y las almendras y avellana.
Cuando estén fritos lo pasamos al mortero y reservamos.
En la misma olla sofreímos un poco la cebolla y agregamos la pierna de cordero la salpimentamos la dejamos freír un poco, ponemos la cucharadita de pimentón de la vera, añadimos el vaso del vino dejamos hervir cinco minutos y cubrimos de agua ponemos el pimiento chorícero y las hojas de laurel tapamos la olla y dejamos hervir una hora.

Mientras picamos en el mortero la picada cuando a pasado la hora añadimos el picada a la olla y lo dejamos un cuarto de hora y ya esta listo para servir.

Es un plato que lo podéis cocinar un día antes reposado esta mas bueno.



Si tenemos  una olla de barro nos quedara mucho más bueno.

Antiguamente esta caldereta se hacia con el cuello, el pecho y un trozo de hígado de cordero. Estaba igual de bueno.
María José Robledo