SARDINAS EN ESCABECHE

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES

1 kg de sardinas

1 cabeza de ajos

3 hojas de laurel

Aceite de oliva

Harina

Pimentón dulce

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

Quitamos las tripas de las sardinas y le ponemos sal, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén fritas las retiramos a un plato y en el mismo aceite freímos los ajos sin pelar. Si el aceite ha quedado con mucha harina quitaremos un poco de este y le ponemos un poco limpia.

Añadimos una cucharada de pimentón, un vasito pequeño de vinagre, las hojas de laurel y dejamos hervir diez minutos y añadimos las sardinas retiramos del fuego y las guardamos en una cazuela de barro.

Este plato se nos conservara mucho tiempo en la nevera,  este escabeche también se puede cocinar con atún y con carnes por ejemplo con conejo. En casa mi abuela lo solía cocinar por que se guardaba muchos días.

María José Robledo