jueves, 16 de junio de 2011

RECETA NUEVA , PERO RIQUISIMAS


ARROZ FRITO Y GRATINADO

INGREDIENTES

Arroz
Mantequilla
1 Cebolla
1 Tomate pequeño
50 g de cortes de jamón muy finito
Una butifarra del perol
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal

ELABORACIÓN

Hervir el arroz  con agua y con un pellizco de sal, dejar al dente escurrir y reservar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva  sofreímos la cebolla cortada muy pequeñita, a fuego bajo, cuando pase diez minutos añadimos el tomate pelado y cortado a trocitos pequeños, dejamos sofreír y añadimos el jamón, y la butifarra a trozos pequeños.

En una sartén con un poco de mantequilla freímos el arroz, hasta quedar bien seco de agua y lo añadimos al sofrito con la butifarra y el jamón, lo colocamos en una paella o en platos individúales y le ponemos el queso rallado por encima y gratinamos.

La diferencia en la comida es aportar cosas nuevas, pero riquísimas.

María José Robledo
        
 

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO DIFERENTE


INGREDIENTES:

Arroz
Calamares
Sepia                                                                         
Gambas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
Ajo
Pimentón rojo
Pimienta
Sal
Una copita de brandy
Una bolsita de tinta de calamares.

ELABORACIÓN

En una paella con aceite se sofríen las gambas y se apartan, a continuación se ponen los demás pescados en la paella, cuando se evapore el agua que han soltado se pone la cebolla picada y se sofríe unos minutos.
Agregamos los pimientos rojos y verdes, el tomate y el ajo y cuando esté bien sofritos les echamos el brandy, después el arroz, la sal, el pimentón, la pimienta, y la tinta de calamar.
Tendremos una olla con agua caliente preparada para ir poniéndole al arroz. Lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Consejos: Si se desea se le puede poner una colita de rape sin espinas a trozos, y así estará más rico el arroz.
        No te olvides, cocina con amor.   
                                                                                               
María José Robledo

SI COCINAIS CON CARIÑO NO SERA NINGUN SACRIFICIO

RISOTTO DE GAMBITAS Y REVUELTO DE SETAS

INGREDIENTES:

300 g de arroz bomba                                                                
Una cebolla
4  gambas Rojas, pueden ser congeladas
Revuelto de setas congeladas
Aceite de oliva
Un vasito de vino blanco
Mantequilla
Queso rallado
Agua o caldo  
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Es muy importante cuando añadimos el agua o el caldo al arroz que esté bien caliente.

Lavamos bien las gambas, les quitamos la piel y las cabezas.
En un cacito ponemos una cucharada de aceite y ponemos las cabezas y las pelas de las gambas, le damos unas vueltas y le añadimos dos cucharadas de brandy cubrimos con agua y de jamos hervir mientras hacemos el sofrito del risotto, colamos este caldo y será el que añadiremos al Risotto.

Cortamos la cebolla a trocitos bien pequeños y las setas si son muy grandes en cuatro trocitos pero no las tenemos que dejar descongelar.
Las gambas las cortamos por la mitad.
Ponemos una olla al fuego con una cucharadita de mantequilla y un poco de aceite, freímos la cebolla con el fuego bajo y cuando esté blandita añadimos las setas congeladas dejamos que se consuma parte del agua, damos unas vueltas y agregamos el arroz sin dejar de remover, añadimos la sal, un poco de pimienta molida, las gambas y el vino blanco y sin parar de remover iremos añadiendo el caldo de las gambas colado. Tiene que estar bien caliente, si tenemos que añadir mas caldo podemos poner agua.

Dejamos que vaya cociendo de 15 a 20 minutos  y le vamos añadiendo caldo pero solo el que haga falta no tiene que quedar con mucho caldo pero tampoco seco, cuando esté cocido le añadimos el queso rallado y una cucharadita de mantequilla.

Se sirve bien caliente.

Este plato contra más vueltas le vayamos dando con una cuchara de madera más bueno y cremoso nos quedará.

María José Robledo
  



DISFRUTEMOS CON NUEVOS SABORES

ARROZ CALDOSO COM ESPECIES

INGREDIENTES

2 tacitas de arroz
Una pechuga de pollo deshuesado
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de puerro picado
1 tomate pequeño de colgar
Un ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
200g de setas variadas congeladas
Un cubita de caldo de verdura (opcional)
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Agua

ELABORACION

Cortamos la pechuga en trocitos pequeños.
Ponemos una olla al fuego con el aceite y ponemos la pechuga damos unas vueltas y agregamos la cebolla, el puerro, el ajo, y el tomate pelado y cortado muy pequeño,
Damos vueltas con una cuchara de madera y añadimos el arroz y todas las especies seguimos dando vueltas para que tome sabor desmenuzamos el cubito de caldo y lo añadimos al guiso (sino ponemos el cubito le ponemos sal) lo movemos bien  durante cinco minutos y lo cubrimos con agua caliente, le vamos dando vueltas muy a menudo ya que este arroz esta mas bueno si le ponemos un poco de cariño al cocinarlo, le vamos añadiendo agua a medida que se valla secando dejamos cocer  quince minutos nos tiene que quedar con caldo.

Servimos en platos hondos y comemos con cuchara.


María José Robledo