miércoles, 6 de julio de 2011

PLATO TIPICO DE GRECIA


MOUSSAKA DE PATATAS Y LOMO

INGREDIENTES

½ k de lomo de cerdo cortado en trocitos bien pequeños
1 berenjena
cebolla mediana
Un puerro
1 Tomate
1 Kg patatas
aceite de oliva
1  cucharadita de postre de sal
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
½ de comino molido 
 
Para la salsa:
2 huevos
3 yogur natural
sal y pimienta
 
Preparación de la salsa
En un bol ponemos los huevos, los yogures, la sal y la pimienta batimos con un tenedor y vertemos sobre las patatas.
 
ELABORACIÓN
Las patatas se cortan en dados pequeños.
La cebolla y el puerro se cortan  pequeñitos, se pone en una olla con aceite de oliva y damos unas vueltas. Añadimos  la carne cortada en trocitos lo más pequeños que podamos. Cuando la carne esté rehogada, se añaden las patatas y la berenjena cortada en dados, la sal, el orégano, el pimentón el comino y la pimienta negra. Le vamos dando vueltas para mezclar todo los sabores y le ponemos tres cucharadas de agua. Cuando todo está bien rehogado se pasa a una fuente de horno y se pone dentro del horno 25 minutos. Cuando las patatas están blandas se pone la salsa por encima se deja diez minutos y gratinamos hasta que se dore. Si queremos le podemos poner queso rallado por encima.

 La moussaka se sirve caliente, pero fría está muy buena.
 
Es plato único y es buenísimo y fácil de cocinar solo lo tenéis que cocinar con
amor.

María José robledo

Cocinar con ilusión y disfrutareis en la cocina


PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES

300 gr de arroz
2 Alcachofas
1 Cebolla
1 Ajos
Un tomate pequeño
Champiñones
1 Pimiento verde pequeño
Un trocito de pimiento rojo
Habas tiernas
Guisantes
Un vasito de vino blanco
Una copita de brandy
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos y cortamos las  alcachofas quitando toda la parte más dura, solo dejamos la parte blanca y tierna.
Los champiñones enteros los cortamos en cuatro trozos y en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y bien caliente lo sofreímos unos minutos procurando que no suelten el agua, y reservamos.
Los pimientos los cortamos en dados.
Los guisantes y las habas si son frescas la hervimos diez minutos y reservamos en el agua de hervirlos.
La cebolla la cortamos en trocitos muy pequeñitos.
En una paella ponemos aceite de oliva y freímos las alcachofas con el fuego bien bajo y las retiramos, a continuación sofreímos la cebolla cuando esté trasparente ponemos el tomate damos unas vueltas y agregamos los pimientos, a continuación añadimos el arroz le ponemos la sal y un poquito de pimienta y  lo dejamos sofreír un minuto, le tiramos el brandy y el vino y lo dejamos evaporar.
Seguidamente ponemos agua que tendremos en el fuego caliente, le ponemos las alcachofas, los guisantes las habas y los champiñones, dejamos que cueza hasta que esté en su punto, y cuando ya esté espolvoreamos con perejil picado y listo.

Es una paella riquísima hacerla y disfrutar.

María José Robledo   

      

domingo, 3 de julio de 2011

PIMIENTOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PESCADO

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo
Una colita de rape
3 rodajas de merluza o una colita
7 gambas
Una cebolla
Una cucharada de harina
Aceite
Pimienta
Agua
Mantequilla
Brandy

ELABORACIÓN:

Lavamos y quitamos las espinas al rape y a la merluza y salpimentamos.
Pelamos las gambas y con la cabeza y las pieles haremos un caldo corto.
Ponemos aceite de oliva en un cazo y freímos las pieles y las cabezas de las gambas flambeamos con un chorro de brandy y cubrimos con agua dejando un cuarto de hora, colamos y reservamos el caldo.
En una cazuela ponemos un poco de mantequilla y aceite, sofreímos la cebolla cortada muy pequeña con el fuego bajo, cuando esté transparente ponemos dos cucharadas de brandy y dejamos evaporar. Agregamos  el rape cortado en trocitos pequeñitos reahogamos y añadimos  las gambas cortadas a trocitos con la merluza. Dejamos unos minutos y agregamos una cucharada de harina, damos unas vueltas y añadimos el caldo de haber hervido las gambas, lo dejamos reducir y retiramos del fuego dejando enfriar y ya podemos rellenar los pimientos.
Cuando estén todos rellenos los podemos poner en una bandeja que pueda ir al horno o en platos individuales, cubrimos con salsa bechamel  y ponemos queso rallado gratinamos y servimos.

SALSA BECHAMEL:

50g de Harina
50g de mantequilla
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal pimienta
Una cucharada de cebolla picada
1l de leche
3 cucharadas de brandy
Nuez moscada
Sal

Para la salsa bechamel, ponemos en una cazuela la mantequilla y una cucharada de aceite, añadimos la cebolla con el fuego bajito, cuando esté transparente añadimos la harina. Damos unas vueltas y retiramos del fuego, añadimos el brandy y dejamos evaporar y  añadiremos la leche poco a poco. Con la varilla manual le vamos dando vueltas para que no se formen grumos y añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Comprobamos como está de sabor y listo.
Es un plato estrella os vais sorprender.
María José Robledo

sábado, 2 de julio de 2011

PIÑA COLADA

INGREDIENTES

Una lata de piña en almíbar suave
Un vasito de leche de coco
Ron
Hielo

ELABORACIÓN

Ponemos las rodajas de la piña con un vasito de zumo en el vaso de la batidora con los demás ingredientes y trituramos bien, comprobamos como está de dulce (le podemos añadir una cucharadita de azúcar).

Si se quiere lo podemos pasar por un colador a mi me gusta más, queda más fino .
Es una bebida muy buena con el ron pero si no queremos poner ningún licor es buena igual.
La leche de coco la podemos sustituir por leche condesada

María José Robledo

      

Costilla de cerdo a mi manera

INGREDIENTES:

Costilla de cerdo de 1kg
Una cucharada de pimentón dulce
Una cucharada de pimentón picante
Tres cucharadas de miel
Aceite de oliva
Pimienta negra
Ajo, sal, perejil

ELABORACIÓN

En un bol mezcla todos los ingredientes, menos el ajo y el  perejil, frotamos  la costilla con esta mezcla hasta que quede bien penetrada por todas partes.

Encender el horno 190ºc cuando esté a esa temperatura,
Introducimos  la costilla en el horno, una hora más o menos, hasta que quede crujiente. Para terminar picar el perejil y filetear el ajo y agregárselo. Ya esta listo para servir.

Lo podemos acompañar con pimientos verdes fritos o unas patatas panaderas.
De cualquier manera estarán de muerte.

María José Robledo

POLLO AL OPORTO



MUSLITO DE POLLO EN SALSA DE VINO

INGREDIENTES


Muslito de pollo ingredientes
Una bandeja de setas o champiñones frescos
3 ajos
Medio litro de vino de oporto
2 cebollas
Perejil
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Limpiamos los muslito de pollo deshuesamos y cerramos con un palillo. Sazonamos y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva.  Cortamos la cebolla los ajos y las setas una vez picado todos los ingredientes los incorporamos en la cazuela con los muslitos. Le  damos  unas vueltas y rociarlos con el vino de oporto deja que reduzca el alcohol, lo dejaremos a fuego medio unos treinta minutos si es necesario le ponemos un vasito de agua

Para hacer este plato más consistente le podemos agregamos unas bolitas de patatas  por ultimo servimos los muslitos con su salsa y espolvoreados con perejil.

Recuerda pon imaginación a la hora de presentar el plato por que hay también esta el éxito final

María José Robledo

viernes, 1 de julio de 2011


HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Huevos
Palitos de cangrejos
Cebollita tierna
Mayonesa

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos a hervir en un bote de agua fría con una cucharada de vinagre y los vamos moviendo con una cuchara de madera, de esta manera conseguiremos que la yema nos quede en el centro y  los podremos rellenar mejor.
Cuando comience a hervir el agua lo dejamos diez minutos.
Los palitos de cangrejos los cortamos a trocitos bien pequeños.
La cebolla la cortamos lo mas pequeña posible, y la ponemos en un bol con los palitos de los cangrejos, ponemos la mayonesa y lo mezclamos un poco.
Rellenamos los huevos que ya pelados y cortados por la mitad y reservamos la yema.
Rayamos la yema y la ponemos por encima, una vez los huevos rellenos, los ponemos en la nevera hasta el momento de servir.

Es un buen aperitivo, y servido con una ensalada un magnifico primer plato.

María José Robledo



 

AJO BLANCO

INGREDIENTES

100 gramos de almendras crudas
Miga de pan del día anterior 200 gramos
Un vasito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal
vinagre
agua

ELABORACIÓN

Ponemos la miga de pan en remojo con agua y dos cucharadas de vinagre.

Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad, le quitamos el centro para que el sabor sea más suave y lo ponemos en el vaso de la batidora, con los 100 gramos de almendras, lo picamos bien cuando esté una pasta agregamos el pan y la sal seguimos batiendo y vamos añadiendo el aceite poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa.
Seguidamente iremos añadiendo agua bien fría, pero muy despacio porque tiene que quedarnos como un gazpacho no demasiado líquido, comprobamos si necesita más vinagre o más sal.

Es un plato muy refrescante lo podemos servir acompañado con trocitos de manzanas.

María José Robledo