AJO BLANCO

INGREDIENTES

100 gramos de almendras crudas

Miga de pan del día anterior 200 gramos

Un vasito de aceite de oliva

2 dientes de ajo

sal

vinagre

agua

ELABORACIÓN

Ponemos la miga de pan en remojo con agua y dos cucharadas de vinagre.

Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad, le quitamos el centro para que el sabor sea más suave y lo ponemos en el vaso de la batidora, con los 100 gramos de almendras, lo picamos bien cuando esté una pasta agregamos el pan y la sal seguimos batiendo y vamos añadiendo el aceite poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa.

Seguidamente iremos añadiendo agua bien fría, pero muy despacio porque tiene que quedarnos como un gazpacho no demasiado líquido, comprobamos si necesita más vinagre o más sal.

Es un plato muy refrescante lo podemos servir acompañado con trocitos de manzanas.

María José Robledo