domingo, 29 de septiembre de 2013
jueves, 26 de septiembre de 2013
POLLO AL VINO TXACOLI TINTO
POLLO AL VINO TXACOLI TINTO
INGREDIENTES
1 pollo grande
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate grande de ensalada bien rojo
2 dientes de ajos
1 botella de txacoli tinto
Dos vasos de caldo de carne o de agua
Una bandeja de champiñones
Pimienta negra
Perejil
Sal
Harina
Aceite de oliva
Setas, si son frescos mejor, como rovellón, rossinyol.
ELABORACIÓN
Primero limpiamos el pollo y lo cortamos a trozos regulares,
salpimentamos generosamente.
La cebolla, los tomate la zanahoria, el puerro y los ajos
los limpiamos y cortamos a trozos.
En una olla amplia ponemos el pollo con todos los
ingredientes que ya tenemos preparados y rociamos con el txacoli tinto dejamos
macerar 24 horas.
Pasado el tiempo ponemos el pollo en un colador para que no
nos quede líquido posible.
En una sarten con aceite de oliva freimos el pollo pasado
por harina y lo vamos colocando en una cazuela, cuando ya este todo el pollo
frito en el mismo aceite freimos toda las hortalizas del aliño, añadimos el
vino y lo dejamos reducir un poco y añadimos los dos vasos de caldo o de agua y
dejamos hervir media hora, retiramos del fuego y pasamos la salsa por el chino
después lo regamos por encima del pollo.
En una saten con unas gotas de aceite salteamos las setas y
lo añadimos a la cazuela que tenemos el pollo, lo ponemos en el fuego y lo
dejamos que se acabe de cocer un cuarto de hora, espolvoreamos con un poco de
perejil y ya podemos servir
Es un plato exquisito y se puede cocinar el dia anterior
para celebrar cualquier fiesta y estar tranquila ese dia y poder disfrutar de
la compañia.
Maria José Robledo
MEJILLONES O ALMEJAS AL VAPOR
MEJILLONES O ALMEJAS AL VAPOR
INGREDIENTES
Almejas o mejillones
Un vasito de vino blanco
Tres dientes de ajos
Un buen manojito de perejil
Pimienta recién molida
ELABORACIÓN
Ponemos el vaso de vino en la olla y una vez lavadas las
almejas o mejillones y los ponemos en la cesta del vapor dentro de la olla, lo
tapamos y dejamos en el fuego hasta que estén todos abiertos sin dejarlos
demasiado ya que quedarian resecos.
En el mortero picamos los ajos con el perejil y la pimienta.
En una fuente un poquito honda ponemos los mejillones o
almejas sin nada de líquido. En el mortero que tenemos la picada le ponemos un
poquito del caldo del vapor y le damos vueltas para mezclar bien, lo tiramos
por encima de los crustáceos, lo dejamos unos minutos y servimos.
Se pueden servir tanto frío como caliente.
María José Robledo
viernes, 13 de septiembre de 2013
BACALAO CRUJIENTE
BACALAO CRUJIENTE
INGREDIENTES
Lomo de bacalao sin espinas ya desalado
Patatas
Aceite de oliva
Una hoja de laurel
Pan rallado
Unas cuantas almendras
Perejil
Pimienta negra
Pimentón dulce
ELABORACION
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite que cubra el
bacalao, ponemos la hoja de laurel y el bacalao lo ponemos al fuego bajito cuando
vemos que ya esta apunto de hervir lo retiramos con cuidado a una bandeja.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
En el mortero ponemos las almendras, el perejil, el pan
rallado, la pimienta y el pimentón lo picamos bien que quede una masa le
ponemos un poco de aceite y reservamos.
En el mismo aceite de confitar el bacalao ponemos las
rodajas de las patatas las dejamos que
nos queden blandas sin que lleguen a freírse cuando ya están confitadas las
colocamos en una bandeja que pueda ir al horno, colocaremos los lomos de
bacalao en cima de las patatas y cubrimos los lomos con la picada que tenemos
en el mortero.
Lo metemos al horno que ya tendremos bien caliente y
gratinamos.
Es un plato muy fácil y sencillo.
Si quieres puedes poner las patatas hervidas también estará
bueno.
María José Robledo
BACALAO CON MIEL, DIFERENTE
BACALAO CON MIEL, DIFERENTE
Ingredientes:
Lomos de bacalao
Naranjas
Una hoja de laurel
Una cucharadita de maicena
Un trocito de rama de canela
Miel
La cantidad de
ingredientes depende para cuantas personas cocinamos, siempre nos quedará bien,
ya que, al no ser una receta de repostería
las cantidades no tienen importancia.
Elaboración:
El bacalao ya desalado lo ponemos en una cazuela al fuego
bajo con agua fría y con una hoja de laurel cuando el agua comience a
hervir lo dejamos cinco minutos y paramos
el fuego. Cuando esté templado sacamos el bacalao y lo ponemos en un plato para quitar el exceso
de agua.
En una cazuela ponemos el zumo de naranjas con un poco de
agua, pimienta, un trocito muy pequeño de canela y sal, lo dejamos hervir diez
minutos. En un vasito ponemos un poco de agua y la cucharadita de maicena y lo
agregamos a las naranjas para espesar la salsa. Retiramos la ramita de canela y
comprobamos de sal.
En el plato de servir ponemos en el fondo la salsa de
naranja encima el lomo de bacalao y lo regamos con la miel sin pasarnos y con
el horno bien caliente lo gratinamos un poquito, servimos bien caliente.
Ponemos de guarnición unas rodajas de naranjas pasadas por
la sartén en mantequilla y una cucharada de azúcar moreno y dejamos caramelizar.
Es riquísimo.
No dejéis de
sorprenderos en la cocina.
María José Robledo
Suscribirse a:
Entradas (Atom)