MEJILLONES O ALMEJAS AL VAPOR
INGREDIENTES
Almejas o mejillones
Un vasito de vino blanco
Tres dientes de ajos
Un buen manojito de perejil
Pimienta recién molida
ELABORACIÓN
Ponemos el vaso de vino en la olla y una vez lavadas las
almejas o mejillones y los ponemos en la cesta del vapor dentro de la olla, lo
tapamos y dejamos en el fuego hasta que estén todos abiertos sin dejarlos
demasiado ya que quedarian resecos.
En el mortero picamos los ajos con el perejil y la pimienta.
En una fuente un poquito honda ponemos los mejillones o
almejas sin nada de líquido. En el mortero que tenemos la picada le ponemos un
poquito del caldo del vapor y le damos vueltas para mezclar bien, lo tiramos
por encima de los crustáceos, lo dejamos unos minutos y servimos.
Se pueden servir tanto frío como caliente.
María José Robledo
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