viernes, 24 de octubre de 2014

RECETA DE VIEREN 21 DE OCTUBRE 2012 / 2



PIES DE CERDO CON ROVELLONES

INGREDIENTES:

- 4 pies de cerdo
- Una cebolla grande
- Una copita de brandy
- Harina
- Caldo o agua
- Sal
- Pimienta
- Rovellones

Para la picada:

- Un ajo
- Un trocito de pan frito
- Unas cuantas almendras y avellanas
- Perejil

ELABORACIÓN:

Compramos los pies ya hervidos, es mucho mas rápido y están igual de buenos, sino es así los ponemos a hervir con agua, un trocito de apio, un trocito de cebolla, una zanahoria, sal, pimienta  y un hueso de rodilla de ternera. Lo dejamos hervir hasta que estén tiernos. Colamos y reservamos un poco del caldo utilizado para hervirlos.

Limpiamos muy bien los rovellones y los cortamos a trozos (si son grandes). Los freímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y un ajo y los reservamos.

Cortamos la cebolla en dados bien pequeños. En una cazuela de barro ponemos a calentar  aceite de oliva. Pasamos los pies por harina y los freímos para que cojan un poquito de color y los retiramos a un plato, en la misma cazuela con el mismo aceite sofreímos la cebolla, con el fuego bajo para que nos quede bien transparente. En ese momento ponemos la copa del brandy dejamos evaporar el alcohol, añadimos un poco de aceite de freír los rovellones y ya introducimos los pies. Cubrimos con el agua o caldo y dejamos cocer un cuarto de hora con cuidado que no se nos pegue en la cazuela. En caso necesario añadimos más caldo, y a continuación ponemos los rovellones y la picada y lo dejamos un cuarto de hora más para que nos quede una salsita para mojar pan. La harina los pies hará que la salsa nos quede más espesa.

Una receta a mi manera pero es buenísima y si lo presentáis en un plato llano y blanco el resultado será tan bueno, que os sorprenderá.

María José Robledo
 

sábado, 11 de octubre de 2014

DOS RECETAN NUEVA DE ESTA SEMANA EN MATARO RADIO 10 / 10 / 2014 EN EL PROGRAMA QUE MENJAREM AVUI.



PAN DE BOLLO

INGREDIENTES

100 g de pasas
naranja confitada
Ron
estas frutas las dejas macerar con el Ron toda la noche, pasada esta las cortamos en trocitos pequeños la pasamos por un colador y reservamos.

1/2 kilo de harina
150g de azúcar
200 g de mantequilla
2 huevos enteros y dos yemas
un vasito de leche ,100dcl
un pellizco de sal
2 sobres de levadura Royal

 ELABORACION

Todo estos ingredientes los pones en un bol y los amasas bien, te costara un poquito hasta que la mantequilla se junta con todo los demás ingredientes.

Cuando ya esta todo unido agregas las frutas, continuamos amasando, formamos  una bola y la dejas reposar tapada unos 15 minutos, pasados estos la cortas por la mitad y formas dos bolas y las pones en el molde que tiene que ir al horno que lo habremos forrado con papel de barba bien untado con aceite, ponemos una bola y la otra encima y la dejas reposar que suba un poco.
La pintas con huevo le hacemos  unos cortes en medio como una cruz le ponemos bastante azúcar y lo mentemos en el horno que tiene que estar caliente a 170g lo dejas de 45minutoos a una hora.

Es un bollo que se suele cocinar parara la fiestas de navidad.

María José Robledo

DOS RECETAN NUEVA DE ESTA SEMANA EN MATARO RADIO 10 / 10 / 2014 EN EL PROGRAMA QUE MENJAREM AVUI



SOPA DE SETAS

INGRADIENTES

350g de setas pueden ser (champiñones)
Una rebanada de pan por persona
2 dientes de ajos
2 tomates rojos
750dcl de caldo
2 huevos
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos las setas y las cortamos en trozo,
Los tomates los pelamos y los trituramos,
Los dientes de ajo los pelamos y los cortamos en trocitos bien pequeños,
Las rebanadas de pan las tostamos,
Los huevos los batimos con el queso rallado y un poco de sal y pimienta.

En una sartén ponemos aceite y salteamos las setas con los dos dientes de ajo, hasta  que se evapore toda el agua que desprenden las setas.
Agregamos el tomate, dejamos sofreír unos minutos y ponemos el caldo salpimentamos  lo dejamos cocer media hora con el fuego suave.
Pasada la media hora incorporamos los huevos con el queso sin dejas de batir.
En un plato hondo ponemos la rebanada de pan tostado y vertemos la sapa necesaria en cada plato y servimos.

 Es una sopa fácil económica y buenísima.

María José Robledo