domingo, 25 de marzo de 2018

MAGDALENAS DE MAMA


MAGDALENAS DE MAMA

Ingredientes:

3-4 huevos (según tamaño)
125g de mantequilla  
150 g de azúcar
100g de leche o un yogurt
300g de harina
40ml de brandy 0 anís
2 sobres de levadura  
La piel de un limón rallada
Moldes de magdalenas

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes, pesados y medidos para no olvidarnos de ninguno.
Calentamos el horno a 180ºC mientras vamos elaborando las magdalenas.

Batimos en un bol los huevos con el azúcar la ralladura de limón el brandy y la mantequilla que tiene que estar bien blanda casi liquida, batimos bien asta que nos quede  una crema.
A continuación mezclamos la  levadura a la harina y vamos añadiendo poco a poco la harina, y la leche procurando que queden bien integrados en la masa.
En una bandeja de horno vamos colocando los moldes de las magdalenas y las vamos rellenando un poquito más de la mitad, ya que crecen bastante. Las espolvoreamos con azúcar y  las metemos al horno que ya estará caliente a 180ºC, las dejamos diez minuta y bajamos el horno a 15OºC 15 minutos mas según el horno.

SUGERENCIA

Si el papel de los moldes de las magdalena las ponemos dentro de los moldes de hacer flanes y rellenamos  las magdalenas suben mejor y no de desforman.

Esta es la masa base de las magdalenas, a partir de estas las podemos variar, con trozos de chocolate, con almendras, con manzanas, bañadas en chocolate o regadas con vino moscatel. Lo dejo a vuestra elección, yo solo os doy ideas.


María José Robledo 

GALLETITAS PARA EL TÉ



GALLETITAS PARA EL TÉ

Ingredientes:

200gr, de mantequilla,
80 gr, de azúcar,
9 cucharadas de jerez dulce,
400gr, harina,


Elaboración:

Se reduce a crema la mantequilla con el azúcar y añadimos el jerez poco a poco.
Incorporamos la harina en pequeñas cantidades, removiendo bien pero no demasiado.
 Extendemos la pasta hasta darle 1cm de grosor y la cortamos con un molde “corta pasta”.

En una plata de horno engrasada se irán poniendo las galletas, las pintamos con un pincel untado con huevo, las metemos en el horno a 170º de 15 a 20 minutos.

Consejo: Si quieres quedar bien, sólo tienes que preparar estas pastas para el te o para el café, a cualquier hora quedarás bien.

María Jose Robledo  

     





SARDINAS EN ESCABECHE


SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES

1 kg de sardinas
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
Aceite de oliva
Harina
Pimentón dulce
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN

Quitamos las tripas de las sardinas y le ponemos sal, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén fritas las retiramos a un plato y en el mismo aceite freímos los ajos sin pelar. Si el aceite ha quedado con mucha harina quitaremos un poco de este y le ponemos un poco limpia.
Añadimos una cucharada de pimentón, un vasito pequeño de vinagre, las hojas de laurel y dejamos hervir diez minutos y añadimos las sardinas retiramos del fuego y las guardamos en una cazuela de barro.

Este plato se nos conservara mucho tiempo en la nevera,  este escabeche también se puede cocinar con atún y con carnes por ejemplo con conejo. En casa mi abuela lo solía cocinar por que se guardaba muchos días.

María José Robledo

  

viernes, 9 de marzo de 2018

Coca tradicional de chicharrones, Mataro Radio



Coca tradicional de chicharrones, (Llardons)

Ingredientes

400g de harina
3 huevos
Un vasito pequeño de anís dulce
Ralladura de un limón
200g de manteca de cerdo de buena calidad
50 g de levadura fresca de panadería
15 g de azúcar
50 g de chicharrones  
Una cucharada de canela
Un pellizco de sal

PARA ADORNAR 
Azúcar moreno
Azúcar blanco
Piñones
Huevo para pintar


Elaboración

Los chicharrones los trituramos un poco

En un bol ponemos la manteca de cerdo junto con el azúcar, la canela, la ralladura de limo, la sal y los huevos lo mezclamos un poco.
En el vaso del anís deshacemos la levadura y la echamos en el bol y continuación agregamos la harina y la trabajamos muy bien y añadimos los chicharrones seguimos trabajando, hacemos una bola y la pasamos al mármol de la cocina y seguimos trabajando si queda muy blanda le ponemos un poco mas de harina, en una bandeja de horno la cubrimos con papel de hacer pasteles y ponemos la masa que la habremos cortado en dos trozo y la aplastamos con las manos que quede finan,
la pintamos con huevo batido cubrimos con los piñones y le ponemos azúcar moreno mezclado con azúcar blanco y lo dejamos reposar una hora.

Cuando ya esta encendemos el horno a 160Cº y cuanto ya este a esa temperatura metemos las cocas 30minutos o hasta que este doradita.

Es una receta muy antigua pero siempre queda bien
María José Robledo