sábado, 24 de noviembre de 2012

CAZUELA DE CORDERO















CAZUELA DE CORDERO
 INGREDIENTES
 1 Kg. de cordero (puede ser pecho o paletilla)
1 cebolla
2 tomates
3 dientes de ajos
2 rebanadas de migas de pan
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Un vaso de agua
 ELABORACIÓN
 Compramos la carne troceada
Salpimentamos la carne y la frotamos con un ajo, reservamos para que tome un poco de sabor, mientras vamos cortando la cebolla a trozos. El tomate i el ajo lo pelamos y lo cortamos a trocitos.
En una cazuela ponemos aceite y sofreímos el cordero lo dejamos que se dore un poco y añadimos la cebolla, le damos unas vueltas y añadimos los tomates, dejamos que se sofría y añadimos el vino, un poco de agua y dejamos hervir con el fuego suave.
En un mortero preparamos el picado, ponemos en pan, los dos dientes de ajos y machacamos bien. Ponemos un poco de salsa del guiso y lo echamos a la cazuela, comprobamos si le hace falta sal, le ponemos pimienta y un poco de nuez moscada, se deja cocer a fuego bajo hasta que la carne este tierna.
 Es un plato muy bueno y si lo cocinamos con pecho de cordero nos saldrá muy económico.
María José Robledo

RAPE CON REVUELTO DE BOLETS


RAPE CON REVUELTO DE BOLETS

INGREDIENTES:

Rape
Cebolla
Un diente de ajo
Harina
Sal
Pimienta
Un vasito de vino blanco
Aceite
Agua o caldo
Revuelto de  Bolets

Elaboración

El rape si son colitas pequeñas se pueden dejar enteras o si se prefiere se cortan en rodajas.

A continuación salpimentamos el rape lo pasamos por harina y lo freiremos en una cazuela y lo retiraremos a un plato.
En la misma cazuela freímos la cebolla, con el ajo.

Después agregamos los bolets, el vino blanco, dejamos que se  evapore el vino un poco agregamos el vasito de agua o caldo, ponemos el rape lo tapamos y dejaremos que se haga una salsita.

Consejo: Este plato es muy original, si le pones ternura aún será mucho más.

María José Robledo