jueves, 31 de enero de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ CON ESPECIES






PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ CON ESPECIES

INGREDIENTES

Pimientos  
Una pechuga de pollo
Una cebolla
Un puerro
Un tomate
250 g de arroz
Una cuchada de cilantro
Una cucharada de comino molido
Una cucharada de pimienta
Una cucharadita de sal
Aceite de oliva
Agua

ELABORACIÓN

Los pimientos mejores son los rojos redondos y pequeños tipo morrones.

Cortamos la pechuga, la cebolla, el  puerro, y el tomate en trozos pequeños.
En una olla ponemos aceite de oliva, rehogamos el pollo, damos unas vuelta y agregamos las hortalizas. Seguimos dando vueltas y añadimos el arroz la sal y las especies. Cuando esté todo bien mezclado cubrimos con un poco de agua y dejamos cocer quince minutos. Comprobamos que el arroz esté al dente y comprobamos de sal añadimos  bastante perejil cortado a trozos pequeños y rellenamos los pimientos.

Los pimientos tienen que ser rojos y pequeños, les cortamos la parte de arriba cortamos las semillas con cuidado que no se rompan y rellenamos, los vamos poniendo en una fuente que pueda ir al horno cuando ya estén todos ponemos un vaso de agua en la bandeja lo metemos en el horno a 200ºc  hasta que los pimientos este tiernos,
 
Para servir, ponemos un pimiento en un bonito plato y regamos con el caldo que nos ha quedado en la bandeja.


Es un plato que si lo cocináis quedareis sorprendidos de lo bueno que está.

María José Robledo


jueves, 24 de enero de 2013

MAGRET DE PATO CON SALSA DE VINO

MAGRET DE PATO CON SALSA DE VINO

INGREDIENTES

Pechuga de pato
Un vaso de vino tinto
Un vaso de caldo de ternera
Mantequilla
Manzanas
Beicon
Una cucharada de azúcar
Una cucharada de vinagre

CALDO DE TERNERA
Un hueso de ternera
Un hueso de pecho de ternera
Una cucharada de manteca
Agua
En una olla ponemos la manteca y freímos los huesos de ternera hasta que nos queden dorados, cubrimos de agua y dejamos hervir una hora, colamos y reservamos.

SALSA DE VINO
Cortamos las chalotas a trozos pequeños, las ponemos en un cazo con una cucharada de agua, las dejamos a fuego lento hasta que estén totalmente secas. Añadimos el vino y dejamos reducir a la mitad, agregamos el caldo de ternera dejamos hervir a fuego fuerte unos quince minutos o hasta que nos quede una salsa.
Lo retiramos del fuego, colamos y reservamos.

CARAMELO
En un cacito ponemos la cucharada de azúcar y una de vinagre, dejamos que se haga un caramelo clarito.

MANZANAS
En una sartén ponemos la mantequilla y doramos la manzana cortada en gajos.

EL MAGRET
El magret de pato lo salpimentamos y en una sartén con la piel hacia abajo lo marcamos, le damos la vuelta y cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego y lo cortamos a rodajas.
En el mismo aceite del pato sofreímos las lonchas de beicon.
Para servir colocamos los trozos de magret de pato, al lado las manzanas el medio el beicon y lo rociamos con la salsa de vino y abrillantamos con el caramelo de azúcar y vinagre.

Parece mentira que un plato tan sencillo, resulte tan exquisito.

María José Robledo  

LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y REQUESON

LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y REQUESON

Una caja de lasaña si puede ser fresca mejor
Una bolsa de espinacas
½ kilo de champiñones en láminas
200 g de requesón
100 g de queso parmesano
750ml de leche semí descremada
Aceite de oliva
Perejil picado       
Sal
Pimienta
Un diente de ajo.

ELABORACIÓN
Si la lasaña es fresca no la ponemos en remojo pero si es  de de caja que son secas las ponemos en remojo.

Lavamos bien los champiñones y los ponemos en un escurridor para que suelte toda el agua.
Las espinacas las lavamos muy bien y las escaldamos en una olla con agua y un poca de sal las dejamos cinco minutaos y las retiramos a un colador tienen que quedar sin nada de agua.

En una sartén ponemos aceite y sofreímos el diente de ajo que lo habremos cortado en laminas, antes que tome color agregamos los champiñones bien secos les damos unas vueltas le ponemos sal y un poquito de pimienta y los dejamos que se sofrían un poco.
En un bol ponemos el requesón, el perejil bien picadito, la mitad del queso parmesano y la leche, lo mezclamos bien hasta que nos quede una crema a la que añadimos los champiñones les damos unas vueltas para que quede toda bien unido.
En una bandeja que puede ir al horno la rellenamos con una capa de lasaña, encima de las laminas ponemos unas cuantas espinacas y encima de las espinacas ponemos una capa de champiñones, encima de los champiñones ponemos otra capa de laminas de lasaña y hacemos la misma operación hasta acabar todos los ingredientes, la ultima capa será de lasaña. Ponemos por encima el resto del queso parmesano y gratinamos, hasta que este doradito.
El horno ya lo tendremos caliente a 190ºc .

Es muy fácil y si la sirven con cariño seguro que no sobrara nada.

Las espinacas las puedes mezclar con los champiñones pero a mi me gusta mucho más separado.
María José Robledo


miércoles, 16 de enero de 2013

Me gustaría invitaros a la presentación de mi libro de cocina  "Relájate Cocinando",  junto con una exposición de cuadros.
Los que me podáis acompañar nos veremos el lunes día 21 a las 19h en Ca l'Agusti Café Restautant
Avinguda Puig i Cadafalch 18 (junto a Plaza Granollers) Los cuadros permanecerán expuestos  desde el 21 de Enero hasta el 10 de Febrero.


¡¡OS ESPERO!!


sábado, 12 de enero de 2013

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN BEICON

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN BEICON
 INGREDIENTES
Solomillo
Tiritas de beicon finitas
Cebolla aceite de oliva
Sal
Pimienta
Un chorrito de brandy
 PREPARACIÓN
Limpiamos el solomillo quitando toda la grasa que tenga, lo salpimentamos y lo envolvemos con el beicon lo atamos con un hilo de cocina.
 Cortamos las cebollas a trozos no muy pequeños.
 En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos el solomillo antes de coger color ponemos las cebollas, cuando estén doradas  regamos con el brandy cuando tenga un color dorado ya estará listo.
 Para servir sacamos el solomillo y le quitamos el hilo, lo cortaremos en rodajas, lo ponemos en un bonito plato adornándolo con las cebollas y rociándolo con la salsita.
 El cocinar es como un poema,
Tienes que poner el corazón.
  
Maria José Robledo


Champiñones rellenos






Champiñones rellenos

Ingredientes

Champiñones grandes
Virutas de jamón ibérico
Queso parmesano
Sobrasada

Salsa de champiñones.
Unos cuantos champiñones mas los tallos que les hemos quitado a los champiñones para rebozar
Un trozo de puerro
Crema de leche
Sal
Pimienta
Aceite
Mantequilla.

Elaboración

Los champiñones los lavamos bien les quitamos los tallos, pero reservamos los tallos para elaborar la salsa,

Una vez tenemos todos los champiñones lavados los ponemos boca abajo para que no quede nada de agua.

Rellenamos la mitad de champiñones con las virutas de jamos y le ponemos un trozo de queso parmesano y la otra mitad los rellenemos con sobrasado y queso parmesano.

Los podemos cocinar a la plancha o en el horno de las dos maneras quedan muy buenos. Colocamos todos los champiñones rellenos en una plancha y los vamos haciendo poco a poco sin darles la vuelta ya se irán haciendo.

Para el horno los colocamos todos en una placa de horno y con el horno caliente los ponemos diez minutos comprobamos si están tiernos y retiramos.

En un cazo ponemos un poco de aceite y unan cucharadita de mantequilla y sofreímos el porro con los tallos de los champiñones y unos cuantos mas entero cortado todos pequeños cuando estén tiernos retiramos del fuego agregamos la crema de leche salpimentamos y lo pasamos por el turmix lo volvemos a poner al fuego para que espese y nos quede una salsita.

Para servir ponemos un poco de salsa en un plato llano y los champiñones rellenos intercalado uno de jamón y otro de sobrasado.

¿Por que cocinar siempre lo mismo, atrévete con platos nuevos?
María José Robledo