viernes, 9 de diciembre de 2016

Mazapán



BOLITAS DE MAZAPÁN RELLENAS DE PASA Y CARNE DE MEMBRILLO CON UNA REDUCCIÓN DE VINO MOSCATEL

Ingredientes

½ de almendras molidas
300 g de azúcar
Ralladura de un limón
Una cucharita de canela
Un vaso de moscatel
Un puñadito de pasas
Un trocito de carne de membrillo

Elaboración

Las pasas las ponemos a macera toda la noche con el vino moscatel.
El membrillo lo cortamos a trocitos y reservamos.
En un bol ponemos las almendras, el azúcar, la canela y el limón, lo trabajaremos muy bien cuando ya tengamos el mazapán añadimos las pasa y un poquito del vino y seguimos trabajando ponemos los trocitos de membrillo y seguimos amasando cuando ya este todo bien unido iremos cogiendo trocitos de mazapán y vamos haciendo las bolitas procurando que las pasas y el membrillo quede en el centro de las bolita que todo alrededor sea mazazas.
Las ponemos en la bandeja del horno y los doramos un poquito,
Mientras ponemos un cacito al fuego con el reto del vino que teníamos las pasa macerando y ponemos un vasito mas y dejamos reducir asta que nos quede un almíbar espeso y con un pincel pintamos el mazamos que lo tenemos dentro del horno una ves que los hayamos pintado lo volvemos a meter en el horno un ratito mas.
Dejamos que estén bien fríos y ya podemos disfrutar des este mazapán diferentes y buenísimo para estas fechas.

María José Robledo


Pollo con gambas



Pollo con gambas

Ingredientes

4 Muslos de pollo
8 Gambas
Una cebolla grande
Un tomate pequeño
Ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Un vasito de coñac
Un vasito de vino
Un vaso de agua
Almendras

Elaboración

Salpimentamos el pollo y reservamos.
En una cacuela de barro ponemos aceite de oliva y sofreímos las gambas. Las retiramos y en ese mismo aceite freímos el pollo, cuando este bien doradito lo retiramos.
En la misma cazuela freímos la cebolla a fuego lento y el tomate, cuando este bien frito agregamos el pollo, seguidamente se añade el coñac y el vino. Cuando se haya evaporado, agregamos un vasito de agua y lo dejaremos a fuego medio. Cuando el pollo esté tierno agregaremos las gambas. En un mortero ponemos dos dientes de ajo, unas hojas de perejil y unas cuantas almendras, las picamos bien y añadiremos un poquito de la salsa y removemos. Agregamos la mezcla a la cazuela y lo dejamos unos minutos mas y listo.

Este plato también se pueda cocinar al horno.

Si quieres un día de fiesta, solo cocinando esta receta lo puedes conseguir, a pesar que el día pudiera ser lunes.

María José Robledo