viernes, 17 de febrero de 2017

RISSOTO DE VERDURITAS




RISSOTO DE VERDURITAS

INGREDIENTES

Unos cuantos espárragos
Una cebollita tierna
Brócoli
Champiñones
Mantequilla
Vino blanco
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal
Pimienta
Agua o caldo

ELABORACIÓN

Cortamos la parte más dura de los espárragos y los ponemos en un cacito con agua ha hervir, de ahí hacemos el caldo que añadiremos al rissoto.

Cortamos la cebollita con un trozo del tallo verde a rodajitas.
Lavamos bien las puntas de los espárragos y las cortamos trocitos.
Cortamos los champiñones en cuatro trozos.
Cortamos el brócoli en trozos,  aprovechando solamente la parte de la flor, los escaldamos en el agua de cocer los espárragos y reservamos.

Ponemos aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una olla y añadimos la cebolla damos unas vueltas y añadimos lo champiñones y las puntas de los espárragos.  Incorporamos el arroz y salpimentamos, damos unas vueltas y agregamos el vino blanco.
Dejamos evaporar y añadimos el caldo de haber hervido los espárragos, vamos dando vueltas con una cuchara de madera y vamos incorporando caldo a medida que nos haga falta.
Cuando falte poco para que el arroz esté agregamos el brócoli y continuamos dando vueltas.
Es el secreto para que nos quede el rissoto suave.
Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado y una cucharadita de mantequilla. Lo servimos bien caliente.

Lo podemos servir en un plato llano grande bien bonito  o en cuencos,

El mejor queso para este plato es el parmesano, pero podemos poner el que nos guste más
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María José Robledo




GALLETAS DE ALMENDRAS





GALLETAS DE ALMENDRAS

Ingredientes.

225g de almendras molidas
225 g de azúcar
2 yemas de huevos
Una cucharada de agua
1 cucharadita de canela en polvo
25g de mantequilla

Elaboración

En un cuenco ponemos todos los ingredientes las almendras, el azúcar, la canela, las yemas de los huevos  y la mantequilla y la amasamos muy bien.
Una bandeja del horno le ponemos un papel vegetal pintado con mantequilla.
Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo las masas y las vamos colocando en la bandeja le iremos dando forma de galletas le ponemos unas almendra abiertas por la mitad encima de cada galleta y las metemos unos 20 minutos o asta que queden doradas.

Estas galletas se guardan barios días puedes hacer cantidad por que si no están tan buenas que no quedaran para guardar.
María José Robledo.