POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO

POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES

ALBÓNDIGAS, O TORTITAS.

Bacalao desalado (puede ser en tiras)

Dos diente de ajo

Perejil

Huevo

Una cucharadita de levadura, o bicarbonato

Harina

Agua

Ocho cucharadas de crema de leche

POTAJE

Garbanzos remojados

Medio pimiento rojo

Una cebolla

Un trozo de calabaza

Una patata

Una hoja de laurel

Una cucharadita de pimentón dulce

Huevo hervido

Una zanahoria

ELABORACIÓN

Para las albóndigas

Desmenuzamos el bacalao desalado, picamos el ajo y el perejil y lo ponemos todo en un cuenco, con un tenedor lo mezclamos bien.

Añadimos los huevos, la crema de leche y la harina poco a poco, con el tenedor lo mezclamos bien, a medida que nos vaya haciendo falta añadiremos agua, nos tiene que quedar una mezcla como la de los buñuelos.

Añadimos la levadura, le damos unas vueltas y tapamos,  dejamos reposar media hora.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y lo dejamos hasta que esté  bien caliente.

Cogemos la masa y vamos elaborando las albóndigas, o tortitas, que las freiremos y las iremos reservando en un plato.

Cuando falte media hora para que los garbanzos estén hervidos las ponemos en la olla del potaje y dejamos que se acaben de hacer, comprobamos el punto de sal.

Los garbanzos los ponemos en agua con una cucharita de bicarbonato la noche antes.

Ponemos una olla en el fuego con aceite y sofreímos la cebolla, damos unas vueltas y añadimos la cucharadita de pimentón, inmediatamente añadimos el agua para que no  se queme el pimentón (si se quema amargará).

Con el agua fría ponemos los garbanzos, el  pimiento, la zanahoria, la hoja de laurel, la  patata y un poquito de sal.

La calabaza la pondremos cuando falte media hora para que este hervido el  potaje.

El huevo cocido lo cortamos bien pequeñito y en el último minuto añadimos.

Es un potaje muy casero que no tendría que faltar en ninguna casa en Semana Santa.

María José Robledo.