MERO O PEZ ESPADA CON ALMENDRAS

MERO O PEZ ESPADA CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

Filetes del pescado que elijamos de mero o pez espada un poquito grueso

Una bolsita de almendras fileteadas

Aceite de oliva y una cucharada de mantequilla

Zumo de limón

Un poquito de pimentón picante

Un poquito de sal

ELABORACIÓN

Limpiamos los filetes de pescado, mezclamos la sal con el pimentón picante

y untamos los filetes con esta mezcla y reservamos.

Ponemos una sartén amplia con el aceite y la mantequilla al fuego y tostamos las almendras con mucho cuidado que no se nos quemen cuando están doraditas las retiramos a un plato.

En el mismo aceite freímos los filetes por ambos lados que nos queden doraditos.

 Ponemos las almendras por encima de los filetes, regamos con el zumo de limón tapamos y dejamos al fuego lento 12 minutos.

Servimos acompañado con lo que nos guste, con verduritas salteadas, con champiñones, con ensalada, o con unas patatitas fritas.

Es un plato sencillo rápido y delicioso.

María José Robledo

LOMO DE CERDO RELLENO DE YORK

LOMO DE CERDO RELLENO DE YORK

Ingredientes:

Lomo de cerdo

Jamón york

Beicon                                                        

Pimiento morrón

2 huevos

1 cebolla grande

Aceitunas sin huesos

Pimienta

½ dl de jerez seco

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Abrimos el lomo a lo largo como un libro y ponemos lonchas de jamón que nos quede cubierto el lomo, encima del jamón ponemos el beicon, encima del beicon los pimientos cortados a tiritas y los huevos duros enteros y pelados uno al lado de otro a lo largo y entre huevo y huevo una oliva, de esta manera cuando cortemos el lomo la presentación será espectacular. Cuando esté relleno con cuidado lo atamos con hilo de cocina, o si se prefiere se puede envolver con una red.

Colocamos el lomo en una bandeja de horno, salpimentamos y rociamos con aceite de oliva y con el jerez. Metemos al horno muy caliente y dejamos dorar por todos los lados, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya cocinando. Cuando esté en su punto lo retiramos del horno.

En un cazo con aceite de oliva freímos la cebolla cortada pequeña y añadimos una cucharada de harina, dejamos tostar un poco y añadimos un vaso de agua dejando que hierva un poco y tiramos la salsita por encima del lomo.

Lo volvemos a introducir al horno un cuarto de hora, dejamos que se enfrié y lo cortamos a rodajas, la salsa que tenemos en la bandeja se la ponemos por encima, calentamos y comer.

Este plato es muy bueno también frío como fiambre en verano.

María José Robledo