FILETE DE MERO AL HORNO CON JAMÓN Y QUESO

 FILETE DE MERO AL HORNO CON JAMÓN Y QUESO 

INGREDIENTES

4 filetes de mero del mismo tamaño

4 lonchas de queso manchego

4 lonchas de jamón serrano

Pimentón dulce

Pimienta

200c de nata líquida

Perejil

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Lavamos bien los filetes de mero y en uno de los filetes ponemos las lonchas de queso que cubra todo el filete y una loncha de jamón. Ponemos el otro filete encima como si fuera un bocadillo, lo salpimentamos y rociamos con aceite de oliva por encima del pescado. Ponemos en una bandeja que pueda ir el horno y  ya precalentado a 170 ºC dejamos unos 15 minutos.

Mientras cocinamos la salsa, ponemos en un cazo la nata, la sal, la pimienta y el pimentón y lo cocemos a fuego lento  hasta que reduzca la salsa.

Para servir:

Pondremos un filete en un bonito plato y lo rociamos con la salsita que ya tenemos hecha y ponemos un poco de perejil picado por encima.

Si podéis, cocinar el pescado individual en los mismos platos de servir.

María José Robledo

BACALAO CON CIRUELAS

 BACALAO CON CIRUELAS

Ingredientes

Un trozo de lomo de bacalao por persona

2 cebollas

3 ciruelas por persona

Patatas

Dos hojas de laurel

Dos cucharadas de tomate concentrado

Una buena rama de perejil

Sal

Aceite de oliva

Pimienta recién molida

Elaboración

Primero prepararemos todos los ingredientes.

La cebolla la cortamos a tiritas bien finas.

El perejil lo cortamos a trocitos.

En un plato ponemos las ciruelas, las hojas de laurel y tendremos apunto el concentrado de tomate.

El bacalao que ya lo tendremos desalado lo ponemos en papel de cocina para secar el exceso de agua.

Las patatas las pelamos cortamos a dados y freímos en una sartén con aceite y reservamos en un plato.

En una cazuela ponemos aceite y pochamos la cebolla cuando esta doradita añadimos el concentrado de tomate le damos unas vueltas y dejamos freír unos minutos con el fuego bajo a continuación agregamos las patatas ya fritas, las hojas de laurel y los lomos de bacalao, cubrimos de agua salpimentamos y dejamos hervir quince minutos.

Agregamos las ciruelas dejamos diez minutos ponemos el perejil por encima del guiso y servimos caliente.

Un plato sencillo pero esta buenísimo.

Maria José Robledo

CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA DE TRUFA Y SETAS segunda receta 5/ 2 / 2016

CARRILLERAS  DE TERNERA EN SALSA DE TRUFA Y SETAS

INGREDIENTES

Un quilo de carrilleras

1 puerro

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate pequeño

Tres dientes de ajos

Pimienta negra

Un vasito de brandy

Medio litro de vino tinto

Una cucharadita de maicena

Aceite de oliva

Una trufa

100g de tocino ibérico

20 de setas secas moxornots

Para la guarnición

Setas variadas

Un manojo de ajos tiernos

ELABORACIÓN

Cortamos la trufa en trocitos pequeños.

Las setas secas las trituramos

Salpimentamos las carrilleras y las rebozamos con la trufa y las setas, lo dejamos reposar unas horas.

En una olla con aceite de oliva sofreímos las carrillas con el tocino, una vez sofritas las retiramos a un plato. En la misma cazuela añadimos la zanahoria, el puerro, los ajos el tomate y la cebolla todo cortado a trozos pequeños, cuando este sofrito introducimos las carrillas y flameamos con el brandy, añadimos el vino tinto dejamos cocer en la olla hasta que esté tierno (sobre una hora).  Cuando esté tierno retiramos las carrillas y trituramos la salsa, la ponemos de nuevo en la olla y dejamos reducir un poco.

En un vasito con agua fría deshacemos la cucharadita de maicena y la ponemos en la salsa, damos vueltas, volvemos a poner las carrilleras dejamos unos minutos y paramos el fuego.

En una sartén con aceite de oliva salteamos los ajos tiernos con las setas para acompañar las carrillas.

Es un plato económico pero si sabes ponerle amor es un buen plato para estas fiestas pon tu imaginación en la decoración a la hora de servir.

María José Robledo

Salsa de romesco sin complicaciones primera receta receta 5/ 2/ 2016

Salsa de romesco sin complicaciones

Esta salsa es muy rapida no es necesario asar los tomates ni los ajos.

Ingredientes

40 gramos de avellanas

40 gramos de almendras

1 diente de ajos

2 ñoras

2 pimientos choriceros

2 tomates bien maduros  

Una rebanada de pan

Un vaso de aceite de oliva

Una cucharadita de vinagre

Sal

Pimienta

Elaboracion

Se ponen a remojo las ñoras y los pimientos choriceros en un vaso de agua bien caliente cuanto mas rato se tenga mejor.

Pelamos y picamo el ajos, los tomates los partimos a trozos quitamos las semillas.

al pan lo mojamos con la cucharita del vinagre y ponemos todo en elvaso de la batidora, trituramos bien y añadimos los pimientos que tenemos en remojo, pero solo la pulpa que con cuidado con la punta de un cuchillo se va rascando hasta conseguir toda la carne y la metemos en el vaso de la batidora seguidamente agregamos los frutos secos, la sal y la pimienta seguimos batiendo cuando tengamos un pure, agregamos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta que tengamos la salsa a punto, comprobar si esta bien de sal o hay que añadir mas aceite, depende como nos guste una vez acabada se deja reposar  unas horitas.

Sujerencias

Esta buenisima con mejillones al vapor  y por encima la slasa.

Con calamares a la plancha, o enharinados y fritos, una vez en el plato ponemos la salsa por encima, tambien para aliñar  una rica ensalada.

Es una salsa para dejar volar la imaginacion  y sorprender creando platos nuevos.

María Jose Robledo