ARROZ FRITO Y GRATINADO

ARROZ FRITO Y GRATINADO 

INGREDIENTES

Arroz

Mantequilla

1 Cebolla

1 Tomate pequeño

50 g de cortes de jamón muy finito

Una butifarra del perol

Aceite de oliva

Queso rallado

Sal

ELABORACIÓN

Hervir el arroz  con agua y con un pellizco de sal, dejar al dente escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva  sofreimos la cebolla cortada muy pequeñita, a fuego bajo, cuando pase diez minutos añadimos el tomate pelado y cortado a trocitos pequeños, dejamos sofreír y añadimos el jamón, y la butifarra a trozos pequeños.

En una sartén con un poco de mantequilla freímos el arroz, hasta quedar bien seco de agua y lo añadimos al sofrito con la butifarra y el jamón, lo colocamos en una paella o en platos individúales y le ponemos el queso rallado por encima y gratinamos.

La diferencia en la comida es aportar cosas nuevas, pero riquísimas.

María José Robledo

        

 

Estas son las dos recetas de este vieren 7 de noviembre en Mataro Radio 89.3fm,

CORDERO CON VINO TINTO

INGREDIENTES

Cordero troceado

Una cebolla

Una cabeza de ajos

Una hoja de laurel

Una zanahoria

Un vaso de vino tinto

Un vaso de agua

Una cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

ELABORACION

Salpimentamos la carne y le ponemos un poco de aceite y la dejamos macerar el rato que preparemos los demás ingredientes, de esta manera la carne quedara más tierna y jugosa.

Cortamos la cebolla en trozos, pelamos y cortamos la zanahoria en cuatro trozos y una cabeza de ajos entera.

Ponemos  una olla al fuego con aceite, si tenemos un poco de manteca ponemos una cucharada, cuando el aceite esté bien caliente, introducimos el cordero y damos unas vueltas, bajamos el fuego y añadimos la cebolla, la zanahoria, la hoja del laurel, la cabeza de ojo, un poquito de sal, pimienta y una cucharadita de pimentón. Damos unas vueltas y agregamos el vaso del vino y el vaso de agua, cuando comience a hervir lo dejamos hasta que la carne quede tierna. Si no es necesario es mejor no añadir más agua y así la salsita quedará más buena. Cuando el cordero esté tierno lo pasamos a una cazuela junto con las zanahorias.

 La salsita que nos queda en la olla la pasamos por el chino.

Si la salsa nos ha quedado demasiado clara la dejamos reducir un poco en la olla de haber guisado la carne y una vez la salsa reducida cubrimos el cordero que lo tenemos en la cazuela junto con las zanahorias, lo dejamos unos minutos a fuego lento y servimos caliente.

Lo podéis servir solo o con unas patatitas, o con lo que más os guste

María José Robledo

Estas son las dos recetas de este vieren 7 de noviembre en Mataro Radio 89.3fm

Pollo en cazuela de barro

Ingredientes

Un pollo

Un pimiento verde

Medio pimiento rojo

Una cebolla grande

Un tomate

4 ajos

Una zanahoria

12 almendras

Perejil

Sal

Pimienta

Una hoja de laurel

Una lata de cerveza

Aceite de oliva

Elaboración

Troceamos el pollo lo lavamos y salpimentamos.

En una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva y lo refreímos.

Mientras vamos cortando todas las verduras a trocitos pequeños por separado.

Una vez que el pollo esta sofrito ponemos la cebolla y la zanahoria, dejamos unos minutos y agregamos el tomate, la hoja de laurel y lo dejamos un ratito.

A continuación ponemos los pimientos, agregamos la cerveza, tapamos la cazuela y lo dejamos hasta que el pollo este tierno.

Ponemos las almendras en un mortero junto con dos ajos, lo picamos bien y lo agregamos a la cazuela cocemos cinco minutos. Listo.

Este plato lo podemos cocinar con antelación y aun sabrá mejor, es un plato con  salsita para mojar pan.

María José Robledo 

RECETA DE VIEREN 21 DE OCTUBRE 2012 / 2

PIES DE CERDO CON ROVELLONES

INGREDIENTES:

- 4 pies de cerdo

- Una cebolla grande

- Una copita de brandy

- Harina

- Caldo o agua

- Sal

- Pimienta

- Rovellones

Para la picada:

- Un ajo

- Un trocito de pan frito

- Unas cuantas almendras y avellanas

- Perejil

ELABORACIÓN:

Compramos los pies ya hervidos, es mucho mas rápido y están igual de buenos, sino es así los ponemos a hervir con agua, un trocito de apio, un trocito de cebolla, una zanahoria, sal, pimienta  y un hueso de rodilla de ternera. Lo dejamos hervir hasta que estén tiernos. Colamos y reservamos un poco del caldo utilizado para hervirlos.

Limpiamos muy bien los rovellones y los cortamos a trozos (si son grandes). Los freímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y un ajo y los reservamos.

Cortamos la cebolla en dados bien pequeños. En una cazuela de barro ponemos a calentar  aceite de oliva. Pasamos los pies por harina y los freímos para que cojan un poquito de color y los retiramos a un plato, en la misma cazuela con el mismo aceite sofreímos la cebolla, con el fuego bajo para que nos quede bien transparente. En ese momento ponemos la copa del brandy dejamos evaporar el alcohol, añadimos un poco de aceite de freír los rovellones y ya introducimos los pies. Cubrimos con el agua o caldo y dejamos cocer un cuarto de hora con cuidado que no se nos pegue en la cazuela. En caso necesario añadimos más caldo, y a continuación ponemos los rovellones y la picada y lo dejamos un cuarto de hora más para que nos quede una salsita para mojar pan. La harina los pies hará que la salsa nos quede más espesa.

Una receta a mi manera pero es buenísima y si lo presentáis en un plato llano y blanco el resultado será tan bueno, que os sorprenderá.

María José Robledo

 

DOS RECETAN NUEVA DE ESTA SEMANA EN MATARO RADIO 10 / 10 / 2014 EN EL PROGRAMA QUE MENJAREM AVUI.

PAN DE BOLLO

INGREDIENTES

100 g de pasas
naranja confitada
Ron
estas frutas las dejas macerar con el Ron toda la noche, pasada esta las cortamos en trocitos pequeños la pasamos por un colador y reservamos.

1/2 kilo de harina
150g de azúcar
200 g de mantequilla
2 huevos enteros y dos yemas
un vasito de leche ,100dcl
un pellizco de sal
2 sobres de levadura Royal

 ELABORACION

Todo estos ingredientes los pones en un bol y los amasas bien, te costara un poquito hasta que la mantequilla se junta con todo los demás ingredientes.

Cuando ya esta todo unido agregas las frutas, continuamos amasando, formamos  una bola y la dejas reposar tapada unos 15 minutos, pasados estos la cortas por la mitad y formas dos bolas y las pones en el molde que tiene que ir al horno que lo habremos forrado con papel de barba bien untado con aceite, ponemos una bola y la otra encima y la dejas reposar que suba un poco.
La pintas con huevo le hacemos  unos cortes en medio como una cruz le ponemos bastante azúcar y lo mentemos en el horno que tiene que estar caliente a 170g lo dejas de 45minutoos a una hora.

Es un bollo que se suele cocinar parara la fiestas de navidad.

María José Robledo

DOS RECETAN NUEVA DE ESTA SEMANA EN MATARO RADIO 10 / 10 / 2014 EN EL PROGRAMA QUE MENJAREM AVUI

SOPA DE SETAS

INGRADIENTES

350g de setas pueden ser (champiñones)

Una rebanada de pan por persona

2 dientes de ajos

2 tomates rojos

750dcl de caldo

2 huevos

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos las setas y las cortamos en trozo,

Los tomates los pelamos y los trituramos,

Los dientes de ajo los pelamos y los cortamos en trocitos bien pequeños,

Las rebanadas de pan las tostamos,

Los huevos los batimos con el queso rallado y un poco de sal y pimienta.

En una sartén ponemos aceite y salteamos las setas con los dos dientes de ajo, hasta  que se evapore toda el agua que desprenden las setas.

Agregamos el tomate, dejamos sofreír unos minutos y ponemos el caldo salpimentamos  lo dejamos cocer media hora con el fuego suave.

Pasada la media hora incorporamos los huevos con el queso sin dejas de batir.

En un plato hondo ponemos la rebanada de pan tostado y vertemos la sapa necesaria en cada plato y servimos.

 Es una sopa fácil económica y buenísima.

María José Robledo

Las recetas de este Viernes 26/9/2014 en Mataró Radio 1

MEDALLONES DE RAPE EN UNA SALSA ESPECIAL

INGREDIENTES

Rape

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

4 tomates maduros

1 puerro

5 cucharadas de coñac

Sal

Un vasito de vino blanco

Un pellizco de nuez moscada

Un pellizco de canela

Un pellizco de pimienta negra

Cuatro cucharadas de nata líquida

75 g de mantequilla.

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes, la cebolla la cortamos pequeñita, pelamos el ajo y lo cortamos, lavamos bien el puerro y lo cortamos a trocitos, los tomates los pelamos y cortamos. Mezclamos las tres especies. Ponemos las cuatro cucharadas de coñac en una copa y el vasito de vino blanco.

Salamos los medallones de rape y reservamos.

Ahora ya podemos comenzar.

En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla rehogamos la cebolla y el puerro y, sin llegar a coger color lo retiramos a un plato.

En la misma sartén ponemos el resto de la mantequilla y cuando esté muy caliente doramos los medallones, cuando están doraditos retiramos a un plato.

En la misma sartén volvemos a ponemos la cebolla con el puerro, los tomates y el ajo lo dejamos unos minutos y ponemos las especies damos unas vueltas y añadimos el coñac y el vino, dejaremos cocer esta salsa 10 minutos, luego ponemos la nata le damos unas vuelta y ponemos los medallones en la salsa unos 10 minutos mas.

Retiramos los medallones colamos la salsa con un colador chinoo la batimos con la batidora, volvemos a poner la salsa triturada en la sartén le damos un hervor y ponemos los medallones. Comprobamos el punto de sal y ya está.

Recordar que la presentación es muy importante a la hora de servir.

María José Robledo

Las recetas de este Viernes 26/9/2014 en Mataró Radio

LOMO O SOLOMILLO CON SALCHICHAS

INGREDIENTES:

Un solomillo de cerdo

4 salchichas

200g de pasas

100g de piñones

1 cebolla

Harina

Un poco de leche

Sal, pimienta, nuez moscada y canela en rama

Aceite de oliva

200g de vino blanco de buena calidad

ELABORACIÓN:

Ponemos las pasas y los piñones  en un vaso con agua tibia durante una hora.

Sofreímos en una cazuela las salchichas y las retiramos a un plato. Salpimentamos el solomillo y lo sofreímos en la misma cazuela con la cebolla cortada a juliana y la canela en rama. Lo dejamos que se vaya haciendo con el fuego bajo. A media cocción añadimos el vino y le vamos a ir dando vueltas de vez en cuando y rociando con su salsa, cuando ya este tierno sacamos el solomillo y reservamos en un plato.

Retiramos la canela y añadimos una cucharada de harina damos vueltas para que no se formen grumos, añadimos la leche y un poco de nuez moscada. Comprobamos de sal y añadimos los piñones, las pasas, las salchichas cortadas a trozos y el solomillo cortado a rodajas. Lo dejamos unos minutos que todo coja sabor y que nos quede la salsita bien rica.

Es una receta buenísima

María José Robledo 

Coca de revuelto de frutos secos bañada con anís del mono.

 Coca de revuelto de frutos secos bañada con anís del mono.

INGREDIENTES

350 gamos de harina

Leche 12 cucharadas sopera bien llena

4 cucharadas sopera bien llena  Anís del mono

3 cucharadas sopera bien llenas  Azúcar

30 gramas de levadura de panaderia fresca

1 huevo

50g de mantequilla tiene que estar fuera de la nevera para que este blanda.

Una cucharadita de Anís seco molido, yo lo muelo con el molinillo de café, o en el mortero bien picado.

Una cucharadita de canela molida.

La piel de un limo rallada solo la parte amarilla.

Azúcar para espolvorear la coca

Los frutos secos que nos gusten

Una copita de anís para rociar una vez la coca salida del horno.

ELABORACIÓN

Si sienes un robot o la maquina de amasar pon todos los ingredientes yuntos y lo amasas, lo dejas reposar 20 minutos.

Si no tienes ni una cosa ni otra no pasa nada lo pones todo en un bol y con una cuchara de madera lo amasas bien costara un poco más por que no lo podemos trabajar con las manos por que la masa senos quedaría  en las manos.

Mientras pasan los 20minutos

Enciende el horno a 200 grados, es importante que cuando metamos la coca este a esa temperatura.

La bandeja del horno la pintamos con un poco de aceite y pasado los 20 minutos ponemos la masa y con las manos untada de aceite le vamos dando la forma de la coca la dejamos reposar 10 minutos.

Pasados los 10 minutos   le ponemos azúcar por encima y cubrimos con los frutos secos.

Horneamos 20 minutos.

La sacamos y rociamos con anís, dejamos enfriar y listo a comer.

Si cocináis con amor y cariño todas las cosas salen mucho mejor.

María José Robledo