Una receta de mi amiga Carmen Sánchez Céspedes --

.PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ARROZ..

Muy facil y muy rico para los que gustan del sabor del pimiento rojo

.

Freir cebolla cortadita, añadir pimiento verde, tomate , todo cortado muy pequeño, añadir carne de pollo o de cerdo tambien cortadita muy pequeña, ir sofriendo y cuando está todo bien sofrito añadir un poco de ajo y perjil, arroz bomba y azafran, freir que quede seco. ...No tiene que cocer mucho, pues ya lo hara despues en el horno...

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   Cojer los pimientos que sean parecidos de tamaño y cortar la parte de arriba con el rabito,( para pode tapar ) como si fuera una tapadera, limpiar de semillas y rellenar con el sofrito que antes preparamos, se tapa con el mismo pimiento....Forrar cada pimiento ya relleno con papel de plata y meterlos en el horno 1h. a unos 200 gr.

(( es necesario forrarlos, para ponerlos en una bandeja honda, que queden derechos y poder cojerlos facilmente ))...

Muy facil y muy rico para los que gustan del sabor del pimiento rojo

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Freir cebolla cortadita, añadir pimiento verde, tomate , todo cortado muy pequeño, añadir carne de pollo o de cerdo tambien cortadita muy pequeña, ir sofriendo y cuando está todo bien sofrito añadir un poco de ajo y perjil, arroz bomba y azafran, freir que quede seco. ...No tiene que cocer mucho, pues ya lo hara despues en el horno...

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   Cojer los pimientos que sean parecidos de tamaño y cortar la parte de arriba con el rabito,( para pode tapar ) como si fuera una tapadera, limpiar de semillas y rellenar con el sofrito que antes preparamos, se tapa con el mismo pimiento....Forrar cada pimiento ya relleno con papel de plata y meterlos en el horno 1h. a unos 200 gr.

(( es necesario forrarlos, para ponerlos en una bandeja honda, que queden derechos y poder cojerlos facilmente ))...

 Carmen Sánchez Céspedes 

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ROSCOS BORRACHOS ECONÓMICOS

ROSCOS BORRACHOS  ECONÓMICOS  

INGREDIENTES

200 gr.   de manteca

¼  litro de vino blanco

Una cucharada colmada  de  anís molido

Una cucharada colmada  Canela

Un vasito de Zumo de naranja

 Un pellizco de sal

Dos  sobre de gaseosa

25 gr.  de azúcar

Una copa de aguardiente

Harina la que admita /600 gramos

PREPARACIÓN

Se unen todos los ingredientes y se va añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una masa más o menos consistente.

De jamos reposar, tapada con un paño de cocina mientras se calienta el aceite.

Vamos cogiendo masa con las manos mojadas en aceite para que la masa no se nos pegue en las manos, le hacemos un agujero en el centro y freímos en abundante aceite bien caliente  cuando estén fritos los ponemos en un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, una vez fritos, aún calientes, se pasan por azúcar y canela.

María José Robledo

Paletilla de cordero al horno con almendras y cebollas confitadas

Paletilla de cordero al horno con almendras y cebollas confitadas

Ingredientes

Una paletilla de cordero

Cebollas

Almendras

Un tomate

Una cabeza de ajos

Unas hojas de laurel

Coñac

Vino

Limón

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Elaboración

Encendemos el horno a temperatura alta,

La paletilla puede ser entera o troceada, primero la refregamos con limón y la salpimentamos y rociamos con aceite de oliva, la ponemos en una fuente de horno, con la cabeza de ajo, la cebolla, el tomate, la hoja del laurel, el vino y el coñac,

Lo metemos al horno bien fuerte, cuando vaya quedando doradito, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya haciendo,

Mientras cortamos las cebollas en aros, y en un cazo con abundante aceite las vamos confitando a fuego lento, con un poquito de sal y azúcar,

Por otro lado tostamos las almendras en una sartén con un poco de aceite.

Para servir, colocamos en un bonito plato un trozo de cordero.

Que deberá haber quedado bien doradito, al lado las cebollas confitadas que habrán quedado de un color acaramelado, y por encima del cordero regáis con el caldito del asado y almendras tostaditas.

No tiene ningún secreto para que os quede bien solo tenéis que cocinar con cariño.

María José Robledo

  

LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y REQUESON

LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y REQUESON

Una caja de lasaña si puede ser fresca mejor

2 bolsa de espinacas

½ kilo de champiñones en láminas

200 g de requesón

100 g de queso parmesano

½ de leche semí descremada

Aceite de oliva

Perejil picado       

Sal

Pimienta

Un diente de ajo.

ELABORACIÓN

Si la lasaña es fresca no la ponemos en remojo pero si es  de de caja que son secas las ponemos en remojo.

Lavamos bien los champiñones y los ponemos en un escurridor para que suelte toda el agua.

Las espinacas las lavamos muy bien y las escaldamos en una olla con agua y un poca de sal las dejamos cinco minutaos y las retiramos a un colador tienen que quedar sin nada de agua.

En una sartén ponemos aceite y sofreímos el diente de ajo que lo habremos cortado en laminas, antes que tome color agregamos los champiñones bien secos les damos unas vueltas le ponemos sal y un poquito de pimienta y los dejamos que se sofrían un poco.

En un bol ponemos el requesón, el perejil bien picadito, la mitad del queso parmesano y la leche, lo mezclamos bien hasta que nos quede una crema a la que añadimos los champiñones les damos unas vueltas para que quede toda bien unido.

En una bandeja que puede ir al horno la rellenamos con una capa de lasaña, encima de las laminas ponemos unas cuantas espinacas y encima de las espinacas ponemos una capa de champiñones, encima de los champiñones ponemos otra capa de laminas de lasaña y hacemos la misma operación hasta acabar todos los ingredientes, la ultima capa será de lasaña. Ponemos por encima el resto del queso parmesano y gratinamos, hasta que este doradito.

El horno ya lo tendremos caliente a 190ºc .

Es muy fácil y si la sirven con cariño seguro que no sobrara nada.

Las espinacas las puedes mezclar con los champiñones pero a mi me gusta mucho más separado.

María José Robledo

MAGDALENAS DE MAMA

MAGDALENAS DE MAMA

Ingredientes:

3-4 huevos

125g de mantequilla  

150 g de azúcar

100g de leche o un yogurt natural

300g de harina

40ml de brandy 0 anís

2 sobres de levadura  

La piel de un limón rallada

Moldes de magdalenas

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes, pesados y medidos para no olvidarnos de ninguno.

Calentamos el horno a 180ºC mientras vamos elaborando las magdalenas.

Batimos en un bol los huevos con el azúcar la ralladura de limón el brandy y la mantequilla que tiene que estar bien blanda casi liquida, batimos bien asta que nos quede  una crema.

A continuación mezclamos la  levadura a la harina y vamos añadiendo poco a poco la harina, y la leche procurando que queden bien integrados en la masa.

En una bandeja de horno vamos colocando los moldes de las magdalenas y las vamos rellenando un poquito más de la mitad, ya que crecen bastante. Las espolvoreamos con azúcar y  las metemos al horno que ya estará caliente a 180ºC, las dejamos diez minuto y bajamos el horno a 16OºC 15 minutos mas según el horno.

SUGERENCIA

Si el papel de los moldes de las magdalena las ponemos dentro de los moldes de hacer flanes y rellenamos  las magdalenas suben mejor y no de desforman.

Esta es la masa base de las magdalenas, a partir de estas las podemos variar, con trozos de chocolate, con almendras, con manzanas, bañadas en chocolate o regadas con vino moscatel. Lo dejo a vuestra elección, yo solo os doy ideas.

María José Robledo

Callos y morro de ternera con pisto y chorizo

 Callos y morro de ternera con pisto y chorizo

INGREDIENTES

Callos de ternera

Morro de ternera

Pimiento verde

Pimiento rojo

Cebolla

Berenjena

Unos dientes de ajos

Tomates maduros(o un bote de tomate frito)

Chorizo

Beicon

Aceite de oliva

Un vasito de vino

sal

ELABORACIÓN

Si compramos los callos y el morro hervido los ponemos un rato en agua y un poco de vinagre cuando ya ha pasado un cuarto de hora los lavamos y los ponemos en una olla con agua, sal y una hojita de laurel y si nos gustan un poco picante le ponemos una guindilla, dejamos hervir quince minutos paramos el fuego y comenzamos a preparar el pisto.    

Cortamos las verduras en trozos pequeños por separado ya que las iremos friendo de una en una.

En una cazuela de barro freímos el chorizo y el beicon reservamos en un plato, y seguimos friendo las verduras  primero la cebolla y los ajos  después los pimientos y por ultimo la berenjena a continuación agregamos un vasito de vino blanco lo dejamos unos minutos y agregamos el tomate (puede ser de bote).

Damos unas vueltas y ponemos los callos y el morro, con el chorizo y el beicon, un vasito de agua de haber hervido los callos sal.

Daremos unas vueltas y tapamos. Lo dejamos a fuego medio hasta que los callos tomen el sabor del pisto.

Lo podéis cocinar un  de días antes de comerlos así estará más bueno.

María José Robledo 

GUISO DE LENTEJAS

 GUISO DE LENTEJAS

INGREDIENTES

300 g de lentejas

Una cebolla

Un tomate

2 dientes de ajos

una zanahoria

una patata

Una cucharadita pequeña de pimentón

Un poquito de pimienta negra recién molida

Tres chorizos

Tres trozos de costilla de cerdo

Aceite de oliva

Agua

una hoja de laurel

ELABORACION

La costilla y el chorizo lo cortamos a trozos.

Las lentejas las lavamos bien.

En una olla ponemos aceite de oliva sofreímos la cebolla, el tomate y los ajos cuando estén un poco sofrito le ponemos una cucharadita de las mas pequeñas de sal, el pimentón le damos vueltas y en seguida pe ponemos un vasito de agua y lo pasamos por el turmix, lo agregamos a la olla añadimos mas agua y ya ponemos las lentejas con la costilla, los chorizos la patata, la zanahoria, la hoja de laurel y un poquito de pimienta tapamos la olla y dejamos hervir hasta que estén cocida.

Es un guiso de toda la vida pero en esta receta el sofrito lo paso por el turmix por que el caldo queda mas bueno y a los niños les gustan mucho mas por que no encuentran trozos del sofrito, probarlo veréis que bueno. 

María José Robledo

1 DE ABRIL

CUSCÚS CON CORDERO

INGREDIENTES

Cuscús

Mantequilla

Agua

Cordero deshuesado y limpio de grasa

Una zanahoria

Una patata

Puerro

Judías verdes

Un trozo de calabaza

Unas cuantas hojas de acelgas

Una cuchada de comino

Una cucharada de cilantro

Una cucharada de cúrcuma

Sal

ELABORACIÓN

Las verduras se lavan muy bien y se cortan los trozos un poco grandes las patatas y la calabaza también.

Primero ponemos el cuscús en una cacerola un poco amplia y cubrimos con agua, dejamos un cuarto de hora y con una cuchara de madera le vamos dando vueltas, cuando se haya consumido toda el agua lo lavamos bien y lo colocamos en un colador para cocerlo al vapor.

En una olla ponemos aceite y sofreímos el cordero, con el puerro, damos unas vueltas y añadimos la zanahoria.

Lo cubrimos con agua caliente y ponemos el cuscús en un colador para que se cueza al vapor, encima de la olla donde cocemos el cordero lo dejamos media hora.

Destapamos y agregamos las demás verduras, con todas las especies y la sal.

Retiramos el cuscús y le damos vueltas para que nos quede bien suelto lo volvemos a poner encima de la olla al vapor, dejamos cocer todo media hora mas. Comprobamos si ya esta todo cocido.

Retiramos el cuscús y le damos vueltas con la cuchara de madera cuando este bien suelto ponemos un poco de mantequilla Y Lo ponemos en una cazuela de servir,  echamos todas las verduras con el cordero por encima del cuscús y ya podemos comer este delicioso plato.

Si se quiere se puede poner en bandejas individuales, pero con diferencia a las demás comida está mas buena en cazuela.

María José Robledo